一方面，国内市场需求旺盛，为产业发展提供了广阔的市场空间；另一方面，国际市场对高品质水产品的需求也为我国鲟鱼养殖业带来了新的发展机遇。当前，我国鲟鱼养殖市场呈现出快速发展的态势。

从我国鲟鱼开发现状看，鲟鱼是一种在北半球水域中生活、生长较快的大型鱼类。其起源很早，两亿年前它的祖先就已生活在地球上了。鲟鱼肉味鲜美、营养丰富，经济价值很高，它的皮可制革，脊索可制胶，肉和卵都是珍贵的食品，尤其是鱼卵更为名贵，在国际市场上享有盛名，是欧美人民喜食的高档食品。

综上所述，我国鲟鱼养殖业的发展前景还是很看好的。农民增收的主题，大力推广优势水产品养殖，特种水产养殖产业带已基本形成，如华东地区的鳗鲡、龟、鳖、大黄鱼、黄颡鱼、鲟鱼、鲆鲽鳎、海参等。

面对市场现状，我国鲟鱼养殖行业需要加大技术创新力度，提高养殖效率，拓展养殖品种，完善产业链。因为养殖技术的不断进步和产业链的完善，未来我国鲟鱼养殖行业将迎来更加广阔的发展空间。

鲟鱼为软骨硬鳞鱼，是远古鱼类，有活化石之称，其形态独特，体呈锥形，头、躯干为一平面，身披五行骨板并带有尖棘犹如铠甲，游如梭静如艇，体黑灰色，腹部白色，歪尾形，观之有一种幽深、古朴、别致的感觉，观赏价值很高，在东南亚、港澳台等地区将其视为上等观赏鱼。

近几十年来，由于环境污染及过度捕捞等人为因素的原因，严重破坏了鲟鱼的生态系统，致使有些鲟鱼种类濒临灭绝。为了挽救这些濒危物种，世界各国在鲟鱼繁殖、放流、养殖等方面做了大量富有成效的研究工作。因为鲟鱼的养殖成功，不但为我国增添了更加丰富的新品种，在我国掀起了鲟鱼养殖的新热潮，而且满足了市场需求，特别是在出口创汇方面取得了更大的经济效益。

鲟鱼还具有一定的观赏价值，其体形如同鲨鱼，在水中能平游、仰游、侧游、垂直游，像潜艇一样十分壮观。它还有较高的研究价值，与恐龙起源于亿万年前的白垩纪，恐龙已灭绝，鲟鱼却能顽强地生存下来，是当今世界各国科学研究地壳变迁的“活化石”。

李融从种质资源、产品安全、市场消费、生产模式、政府宏观调控等方面提出我国鲟鱼养殖产业可持续发展的对策。我国的鲟鱼养殖产业兴起于上世纪九十年代，目前已发展成为世界鲟鱼养殖产量第一大国和鲟鱼子酱加工出口第一大国。

例如，张溢卓等证明产业结构不合理是现阶段鲟鱼价格低迷原因，并建议通过品牌建设，构建供给侧食品安全管理体系，完善市场...

经过十多年的发展，我国的鲟鱼产业，已经从单纯的网箱养殖，发展到集繁育、养殖、加工、出口于一体的全产业链。衢州鲟龙水产食品科技有限公司...

近年来，欧洲渔业把鲟科鱼类作为经济鱼类养殖的兴趣日益增长，其主要原因为：鲟鱼生态环境受到影响，如筑坝施工破坏产卵场、过度捕捞亲鱼等导致世界性的鲟鱼资源下降。中国鲟科鱼类，如中华鲟、白鲟等资源短缺，开发有限。目前，我国对于鲟科鱼类的研究和开发主要是对国内外养殖技术比较成熟、孵化繁殖技术比较完善、适合我国水体养殖的、具有较大市场的、较高社会效益和经济效益的鲟鱼品种。

《产业调研网》名称：中国鲟鱼市场研究分析与前景趋势预测报告。第二节对我国鲟鱼品牌的战略思考。一方面，通过引进和培育优良品种、推广先进的养殖技术和管理模式等措施，提高和品质；另一方面，加强鲟鱼深加工产品的研发和市场推广力度，丰富产品种类和提高附加值。

《统计数据显示，2013年中国水产品产量已达5721.7万吨，之后保持逐年增长态势，截止至2017年中国水产品产量增长至6445.3万吨。2018年11月我国水产品总产量多年来首次出现回落。2018年1-11月，全国水产品产量5375.55万吨，同比减少1.01%，其中，捕捞产量1144.68万吨，同比降低5.61%，减量明显。