清蒸桂鱼，这道源自江南的经典菜肴，以其独特的风味和简单的烹饪方法，赢得了广大食客的青睐。接下来，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱。

材料准备

材料名称	用量
新鲜桂鱼	500-800克
姜片	若干
葱段	若干
香菜	适量
盐	适量
料酒	适量
生抽酱油	适量
白糖	少许
香油	少许
蒸鱼豉油	适量
蒜末	适量
红椒丝、黄椒丝	装饰用，可选

烹饪步骤

1. 清洗桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要彻底清除，以去除腥味。

2. 打花刀：在鱼身上划几道斜切口，这样有助于鱼肉更好地入味，也使蒸熟后的鱼肉更加嫩滑。

3. 腌制：用两汤匙料酒和少许盐抹在鱼的表面进行腌制，大约需要10分钟。

5. 出锅：虚蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

注意事项

2. 腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于入味而失去鲜嫩口感。

制作技巧 蒸制与摆盘

将准备好的姜片、葱段放入鱼腹中，再蒸制10分钟左右。蒸制完成后，将鱼取出，摆放在盘中，撒上适量葱丝、姜丝，淋上热油，即可上桌。

清蒸桂鱼的魅力

清蒸桂鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，而且健康低脂，符合现代人对健康饮食的追求。这道菜在江南地区广受欢迎，成为了家庭餐桌上的常客。

因为健康饮食理念的普及，清蒸桂鱼这样的传统美食必将焕发出新的生机。在未来，我们可以期待更多创新与发展的可能性，让这道菜成为更多人餐桌上的健康之选。