近日，市场监管总局组织食品安全监督抽检，检出巴西蜂蜜中嗜渗酵母超标，引发广泛关注。这不仅关系到食品安全，也关乎消费者健康。本文将为您揭秘嗜渗酵母对蜂蜜的影响，以及如何选择安全蜂蜜。

嗜渗酵母是什么？

嗜渗酵母是一类耐高渗透压、耐盐耐糖的酵母菌，主要存在于蜂蜜、水果、蔬菜等食品中。在蜂蜜中，嗜渗酵母对蜂蜜品质影响较大，是导致蜂蜜发酵的重要原因。

嗜渗酵母计数超标的原因，可能是蜂蜜在生产加工过程中受到嗜渗酵母等微生物的污染。具体污染源包括：

蜂蜜采集过程中：花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空气、灰尘以及花蜜中含有的包括嗜渗酵母在内的各种微生物。

蜂蜜生产加工过程中：操作人员、设备和容器等的污染。

食用嗜渗酵母计数超标的蜂蜜，可能出现腹泻等不适症状，危害人体健康安全。长期食用可能导致免疫力下降、消化系统疾病等问题。

如何选择安全蜂蜜

为了确保蜂蜜安全，消费者在购买时应注意以下几点：

选择正规渠道购买：尽量选择知名品牌、有良好口碑的商家购买蜂蜜。

查看产品标签：注意查看产品标签上的生产日期、保质期、生产地等信息。

观察蜂蜜颜色和口感：优质蜂蜜颜色呈金黄色或琥珀色，口感醇厚、甜而不腻。

避免购买价格过低的蜂蜜：价格过低的蜂蜜可能存在质量问题，消费者应谨慎购买。

案例分享

产品名称	生产日期	检测机构	检测结果
标称黑龙江省北安农垦天运山产品有限公司生产的亚寒带原生态蜂蜜	2018/8/7	爱辉区绿沃野食品店	嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定
标称浙江江山恒亮蜂产品股份有限公司生产的蜂蜜	2019/5/15	浙江家家福超市有限公司余姚凤山店	嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定

巴西蜂蜜检出嗜渗酵母超标事件 提醒我们，食品安全问题不容忽视。消费者在购买蜂蜜时，应提高警惕，选择正规渠道、优质产品，确保自身健康。同时，监管部门应加强食品安全监管，保障消费者权益。

案例一：爱辉区绿沃野食品店蜂蜜问题

近日，在爱辉区绿沃野食品店，工作人员发现了一款标称黑龙江省北安农垦天运山产品有限公司生产的亚寒带原生态蜂蜜存在嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定的问题。尽管目前并没有直接证据表明嗜渗酵母会对人体健康造成不利影响，但这一事件仍值得我们深思。

案例二：深圳检验检疫局检出巴西蜂蜜嗜渗酵母严重超标

深圳特区报讯，深圳检验检疫局透露，近期，检验检疫技术人员从一批巴西进口蜂蜜中检出嗜渗酵母严重超标，居然超过我国相关标准限量的119倍。这批不合格进口蜂蜜已被检验检疫部门做退运处理。此事件暴露出我国在进口食品监管方面存在的问题，提醒我们需加强食品安全监管。

1. 加大食品安全监管力度，严把进口食品关，从源头上杜绝不合格食品流入市场。