猪肝怎么做才美味？掌握这些技巧
作者：花艺墨客•更新时间：6小时前•阅读3
一、猪肝粥：营养与美味的结合
猪肝粥是一种既营养又美味的家常菜。制作猪肝粥， 要将猪肝浸泡开至少半个小时，然后加入锅中，用大火先将猪肝煮出浮沫，捞出后加入大米粥中，小火慢炖。煮好后，放入姜丝和盐提鲜调味，最后撒上葱花点缀即可。
制作步骤：
| 步骤 | 操作 |
|---|---|
| 第一步 | 猪肝浸泡开至少半个小时 |
| 第二步 | 将泡开的大米放入锅中，缓缓倒入熬煮好的猪骨汤浓汁，开大火煮开后转小火慢炖 |
| 第三步 | 猪肝切条后加入锅中，用大火先将猪肝煮出浮沫，捞出 |
| 第四步 | 大米粥煮的粘稠后，放入姜丝和盐提鲜调味，再放入猪肝再炖煮几分钟 |
| 第五步 | 粥出炉后放入葱花点缀 |
| 步骤 | 操作 |
|---|---|
| 第一步 | 猪肝清洗后去筋，切条浸泡在清水中 |
| 第二步 | 每隔三个小时后换一次水，放入姜片、干花椒和葱段，烧开 |
| 第三步 | 将血沫去除后捞出猪肝 |
| 第四步 | 锅中加入猪肝片和料酒烧开捞出放凉 |
| 第五步 | 用花椒油、生抽、盐和辣椒酱拌匀 |
| 步骤 | 操作 |
|---|---|
| 第一步 | 猪肝切片，用料酒、白糖、老抽、胡椒粉、少许盐腌制一下 |
| 第二步 | 将锅烧热后在锅中倒入食用油，油热之后将切好的姜丝放到锅中炒香 |
| 第三步 | 再把猪肝放入锅中翻炒一下，然后倒入一些料酒、白糖、老抽、胡椒粉、少许盐，再翻炒均匀 |
| 第四步 | 再放入一些生抽，再倒入一些水淀粉在其翻炒均匀 |
| 第五步 | 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜末等调料，翻炒均匀 |
炖猪肝是一道入味香浓的佳肴。制作炖猪肝， 将猪肝炖煮至用筷子轻松插透、无血水溢出即可，然后关火浸泡3小时以上，使猪肝充分入味。维生素养元猪肝的做法也比较多，煲汤、凉拌、爆炒...
| 步骤 | 操作 |
|---|---|
| 第一步 | 猪肝炖煮至用筷子轻松插透、无血水溢出即可 |
| 第二步 | 然后关火浸泡3小时以上，使猪肝充分入味 |
谈及猪肝怎么做才美味？掌握这些技巧，轻松做出香嫩猪肝。之后，再深入一下猪肝美味秘籍：香嫩猪肝轻松做。
想要做出香嫩猪肝，第一步至关重要——清洗。新鲜猪肝往往带着血腥味，必须彻底清洗。先将猪肝浸泡在冷水中，用手挤压，让血水充分流出。这一过程至少需要30分钟。接着，换水重新浸泡，直至水清澈，血腥味基本去除。最后，将猪肝放入开水中焯水，加入少许料酒和姜片，去除异味。
新鲜猪肝切片，浸泡去血水后，用开水焯熟。捞出后，用冷水冲洗，去除腥味。将焯熟的猪肝片放入碗中，加入蒜末、姜末、辣椒酱、花椒油、生抽、盐等调料拌匀。这样一道凉拌猪肝，清爽可口，适合夏日食用。
锅中倒入食用油，油热后放入切好的姜丝炒香，再加入猪肝翻炒。随后，倒入料酒、白糖、老抽、胡椒粉、少许盐，翻炒均匀。最后，加入生抽、水淀粉继续翻炒均匀。这样一道炒猪肝，色香味俱佳，是家常菜中的美味佳肴。
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