鳗鱼，作为一种肉食性特种养殖鱼类，其肉质鲜美、营养价值高，备受消费者喜爱。因为养殖技术的不断进步和市场需求的发展，鳗鱼养殖市场前景广阔，但也需关注养殖技术、市场需求及产业链发展。

鳗鱼的食用价值

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼市场前景分析

因为人们对健康饮食的重视，鳗鱼的市场需求持续增长。据智研咨询发布的《2023-2029年中国鳗鱼养殖行业发展模式分析及产业前景规划报告》显示，因为产业链上游组进程加快以及中国市场参与者技术水平的提高，鳗鱼养殖行业上游原材料供应有望。同时，鳗鱼养殖行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单。

年份	鳗鱼饲料产量
2006年5月	11081
2006年6月	9523
2007年8月	8852

从鳗鱼的营养价值和实用价值上来看，鳗鱼确实很不错，适合养殖。

案例一：福建天马饲料有限公司副总经理，水产养殖工程师张蕉霖先生分析近几年鳗鱼投苗、养殖、销售情况，结合今年市场行情，作出以下建议：

1. 投苗量：中国大陆2005年日本鳗苗投苗量30T，欧洲鳗苗投苗量81T；2006年日本鳗苗投苗量75T，欧洲鳗苗投苗量40T；2007年日本鳗苗投苗量26.5T，欧洲鳗苗投苗量55T。

2. 存塘鳗鱼的规格：主要以4-10P为主，菜鳗量偏少，特别是400-600g及600-800g的欧鳗更少。

案例二：福建某养殖户在2018年投资50万元养殖鳗鱼，经过一年的养殖，鳗鱼产量达到5万斤，销售总收入达到80万元，利润达到30万元。该养殖户通过科学的养殖技术和管理方法，实现了养殖效益的最大化。

鳗鱼产业链发展

在产业链方面，从种苗生产、养殖、加工到销售各环节协同发展，形成了较为成熟的市场体系，尤其是加工环节，产品种类丰富，包括鳗鱼段、鳗鱼丸、鳗鱼酱等，满足不同消费者需求。

因为更多国家和地区放宽对中国鳗鱼的进口限制，尤其是东南亚和中东市场的潜力巨大，中国鳗鱼出口前景十分广阔。

鳗鱼，以其独特的肉质和丰富的营养价值，成为了特种养殖中的热门选择。在我国，鳗鱼养殖不仅为农民开辟了新的财源，更以其高经济价值赢得了市场的青睐。

从市场分析来看，我国鳗鱼养殖行业具有以下特点：

产业链上游组进程加快，原材料供应有望；

产业链下游企业市场空间广阔，销售范围广，用户分散，单批数量少，销售难度较大；

鳗鱼产品种类丰富，满足了不同消费者的需求。

养殖技术有待提高；

市场竞争力较大；

产业链上下游协同发展不足。

在机遇方面，因为我国经济的快速发展，鳗鱼市场需求不断扩大，为鳗鱼养殖行业带来了新的发展机遇。

加强养殖技术研究，提高养殖技术水平和产品质量；

提升产业链上下游协同发展，降低成本，提高市场竞争力；

加大市场推广力度，提高品牌知名度。