因为人们对健康饮食的追求不断提升，黄鳝因其丰富的营养价值和独特的口感，逐渐成为国内外消费者的心头好。这一趋势推动了黄鳝养殖业的蓬勃发展，使得黄鳝养殖业成为当前极具潜力的产业之一。

二、黄鳝养殖的经济效益分析

以一口10平方米的养殖池为例，我们可以具体分析黄鳝养殖的经济效益。引种费用约为160元，收购20公斤野生黄鳝的成本为300元。接下来，饲料费用2000元，其中可自行培育蝇蛆、蚯蚓及利用动物下脚料，降低饲料成本。药品等其它开支约为200元。总计，前期投入约为3460元。

经过5-8个月的饲养，黄鳝体重可增加3-5倍，以增重3倍计算，20公斤黄鳝可增重60公斤。饲料成本按每增重1公斤8元计算，则需花费饲料成本480元。最终，可获纯利8540元，养殖池可利用20年以上，效益更佳。

此外，黄鳝养殖还需注意以下几点：1、建池费用200元；2、繁殖池5平方米建池费100元；3、50平方米标准水泥池建池费1000元；4、药物及其它开支计100元。以上4项成本总共为1080元。

目前，市场上的黄鳝大多为天然捕捞，由于黄鳝的自然栖息习性，天然捕捞的黄鳝只能在4～10月集中上市，难以满足市场需求。因此，黄鳝的人工养殖市场前景广阔。特别是在中国加入WTO后，发展特色水产品养殖业，将使中国水产品更具竞争优势。

据统计，目前国内市场黄鳝年需求量在100多万吨，而人工养殖量最多只有10多万吨。因为人们生活水平的提高和健康意识的增强，黄鳝的市场需求还将持续增长，黄鳝养殖业具有广阔的发展空间。