“较之往年，今年的枇杷蜜产量大约会少三分之二。”黄秉正副会长的话，道出了今年枇杷蜜市场的困境。受极端天气和自然环境的影响，今年的枇杷蜜产量大幅下降，导致市场上纯正的冬蜜变得稀缺。

钱宇，一位蜂农，他告诉我们，今年的枇杷花期，雨水较多，枝头经过充足雨水的灌溉直接发芽了，有的没开成花。而花穗长度和去年比较，也只有去年的一半。到花盛开时，又遇到雨天，很多花都被雨水打掉了。“在这些因素的影响下，能采到的枇杷蜜自然就减少了。”钱宇说，往年他可以采2000斤左右，今年减少了一半。

枇杷蜜的产量减少，无疑会推高其市场价格。据业内人士分析，今年枇杷蜜的价格可能会上涨三分之一。这对于消费者无疑是一个不小的挑战。市民在购买时，应该更加细心挑选，以免买到假冒伪劣产品。

尽管枇杷蜜产量减少，但市场需求并未减少。反而，因为电商的兴起，枇杷蜜的线上销售越来越火。一些电商平台上的枇杷蜜，已经出现了供不应求的情况。这无疑为枇杷蜜市场的前景，注入了一剂强心针。

钱宇，这位蜂农，他告诉我们，枇杷蜜的制作过程非常讲究。要选择成熟的枇杷花，然后让蜜蜂采集花蜜。采集回来的花蜜，要经过过滤、摇蜜、封存等多个环节。每一个环节，都需要精心操作，以确保蜂蜜的品质。

枇杷蜜市场的未来，充满了不确定性。但可以肯定的是，因为人们对健康饮食的重视，枇杷蜜的市场需求将会持续增长。而对于蜂农如何提高枇杷蜜的品质，将是他们面临的一大挑战。