克氏螯虾富含高蛋白、低脂肪，是营养价值极高的淡水虾类
小龙虾，学名克氏原螯虾，因其肉质鲜美、高蛋白、低脂肪、矿物质含量丰富，具有极高的营养价值。因为人们生活水平的不断提高，包括小龙虾在内的虾类食品逐渐成为人们膳食营养结构中的重要组成部分。
只是，小龙虾也摆脱不了这样一种形象：曾经生活在野外臭水沟，背着诱发横纹肌溶解症的“黑历史”，还有用来处理尸体的可怕谣言，这些都让人们面对美味的小龙虾时，产生了几分担忧...
克氏螯虾的营养价值| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 18.6克/100克 |
| 脂肪 | 1.6克/100克 |
| 糖类 | 0.8克/100克 |
| 矿物质 | 比一般畜禽肉高 |
克氏螯虾同青虾一样，都属高蛋白、低脂肪、低热量的优质水产品，其肉味鲜美，肉质细嫩，很受消费者喜爱，国内外市场需求量很大。
克氏原螯虾不仅具有丰富的营养价值，而且具有一定的保健功能，是真正的“高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含钙、磷、铁及VA、VC和VD、DHA、EPA”的优质食物资源。
克氏螯虾肉中含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，因而具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能。对提高人体的耐力也有一定的作用；虾壳可以入药。将螯虾壳与桅子一起制成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病以及妇女病等，美国还利用螯虾壳制造止血药。
克氏螯虾在我国为外来物种，现已成为我国淡水虾类中的一种重要资源。近年来，我国克氏螯虾养殖业发展迅速，养殖面积不断扩大，产量逐年增加。
克氏螯虾加工后的副产品，如虾头、虾壳等，既可用来制作食品添加剂和调味品，又可用来提炼甲壳素。可以说，克氏螯虾全身都是宝，其营养价值、药用价值均很高。
关键词：克氏螯虾；资源开发与利用；存在问题；“龙虾门”事件；对策
克氏螯虾富含高蛋白、低脂肪，是营养价值极高的淡水虾类。带来的启发，直接引导我们转向另一个关键议题：克氏螯虾：淡水虾中的营养宠儿，助力健康生活。。
每100克克氏螯虾的肉中，含有18.6克的蛋白质，远超一般淡水虾类。此外，其脂肪含量仅为1.6克，糖类含量为0.8克，堪称低脂健康食品。克氏螯虾肉中还富含钙、磷、钠和铁等矿物质，以及维生素A、维生素C、维生素D等，这些营养元素对人体健康大有裨益。
因为人们健康意识的提高，克氏螯虾的市场需求量逐年增加。据数据显示，克氏螯虾的销售额每年都以两位数的速度增长。在国内外市场上，克氏螯虾的受欢迎程度可见一斑。未来，因为养殖技术的不断进步和消费市场的进一步开拓，克氏螯虾的市场前景将更加广阔。
在鄱阳湖地区，克氏螯虾的养殖已经成为当地农民增收的重要途径。以某养殖场为例，该养殖场采用科学的养殖技术，使克氏螯虾的成活率达到了90%以上。通过规模养殖，该养殖场每年可产出克氏螯虾数十吨，不仅满足了当地市场的需求，还为农民创造了丰厚的经济效益。
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