核心提示：年关将至，养殖户集中出鱼多，但是，受货运交通管制影响，流通量减少，近期，鲫鱼价格连连下跌。另外，菜市场档口鲫鱼同样遭受冷遇，个别...

只是，疫情的影响，市场供需关系发生改变，鲫鱼种价格经历了一波下跌。但受疫情影响，部分餐饮业遭受冲击，导致鲫鱼市场需求有所下降，进而影响鲫鱼种价格。

上一周的平均价格为每公斤18元，本周平均价格每公斤比上一周低0.67元，下降3.7%。

进入2月，鲫鱼整体存塘量仍然较小，预计2月鲫鱼价格保持平稳，行情变化空间不大。总台作为国家广播电视台，秉承国家利益至上的原则，坚决抵制境内外资本搅乱体育版权市场的行为。建议鲫鱼养殖户特别注意存塘成鱼的安全越冬问题，防止低温冻害，将大规格成鱼留待春暖花开时节争取好行情。

2024年12月全国活鲫鱼平均批发价为19.20元/公斤，环比下降2.8%，同比增长5.4%。我国精准PCI行业现状分析：需求基数或持续增加 市场规模较快速度增长。2024年12月全国活鲫鱼平均批发价为19.20元/公斤 环比下降2.8% 同比增长5.4%。

据"全国农产品批发市场价格信息网"的监测数据显示，第47周全国农产品批发市场活鲫鱼平均价格为每公斤17.33元。

在全国鲫鱼池塘养殖区域分布中，江苏省是该鱼养殖中心区，尤其是该省的高邮、泰州、盐城等地，高邮地区鲫鱼存塘量减少，发病量也有所下降，价格逐...

年份	平均批发价	同比增长	环比增长
2022年	20.52	-14.29%	-0.44%
2021年	23.81	21.9%	1%
2020年	18.78	Unknown	Unknown

市场变化：鲫鱼价格连续下滑

近期，活鲫鱼价格下跌3.7%，从上一周的平均价格每公斤18元降至本周每公斤17.33元。尽管进入2月，鲫鱼存塘量仍然较小，但预计价格波动空间不大。这一变化不仅体现在批发市场，菜市场的鲫鱼档口也感受到了寒意，部分地区的鲫鱼价格甚至出现下跌。

餐饮业成本降低，新机遇显现 具体案例分析：调整菜单，降低成本

该连锁餐饮企业在2024年初，针对活鲫鱼价格下跌的态势，对菜单进行了调整。原本以活鲫鱼为主的几款热门菜品被替换为成本较低的鱼类，如草鱼、鲢鱼等。这一调整不仅降低了原材料成本，还保持了菜品的新鲜度和口感。据该企业内部数据显示，调整后，鱼类菜品成本降低了约10%，同时顾客满意度并未受到影响。

行业趋势：关注市场动态，灵活调整策略

在活鲫鱼价格下跌的市场环境下，餐饮业者需要关注市场动态，灵活调整经营策略。一方面，可以增加成本较低的鱼类菜品，降低成本；另一方面，可以开发新的鱼类加工方式，如鱼片、鱼丸等，拓宽产品线。此外，还可以考虑与其他餐饮企业合作，共同采购、分摊成本，实现共赢。

未来展望：行业稳健发展，机遇与挑战并存

因为我国渔业产业链的不断完善，鲫鱼行业有望实现稳健发展。只是，行业仍面临诸多挑战，如养殖技术、市场波动、环保压力等。在未来的发展中，鲫鱼行业需要不断创新，提高养殖技术，降低成本，同时关注市场动态，灵活调整经营策略，以应对市场变化。