在众多蔬菜中，香椿以其独特的风味和丰富的营养脱颖而出，成为市场上备受瞩目的焦点。尽管如此，香椿的种植技术仍需提升，以满足日益增长的市场需求。

种植前景

野生香椿由于量少、采摘难、供应期短，难以满足市场需求。许多种植户开始人工种植香椿芽，既可以露天种植，也可以大棚种植，因此香椿芽种植前景广阔。

可采取摘方式进行矮化，使树高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可采收椿芽，3年以后可形成一定的产量，一般每年每株可产鲜椿芽3公斤左右。5年后，可轮流对植株进行平茬，每次1/3，平茬时保留树桩30厘米，以促进生长更多的萌发枝。菜用香椿林，每年每亩要施用有机肥3-4吨，每次采摘椿芽后要追施混合肥。

香椿品种

品种	特点
黑油椿	原产安徽省太县。幼树长势强壮，萌芽力强。芽初放时红色，一起泽油亮，后由下至上逐渐转为墨绿色，尖端暗紫红色，嫩叶有皱纹。
红香椿	原产山东沂蒙山区。其主要特点是香椿芽初萌发时呈棕红色，以后除顶部1/4~1/3保留红色外，其余逐渐变为绿色，叶片有皱缩。
薹香椿	因幼芽不易木质化，质嫩如菜薹而得名。芽初放时淡褐红色，展叶后正面黄绿色，背面微红色，叶面皱缩。
红叶香椿	红叶香椿是人们喜食的蔬菜，种植香椿市场前景广阔，是农民朋友脱贫致富的好门路。

综上所述，香椿的种植前景广阔。因为市场的不断发展和需求的增加，香椿的种植将迎来更大的发展机遇。因为科技的不断进步，香椿的种植技术也在不断改进和完善。

香椿市场需求量大，价格稳定，可以通过多种渠道销售，比如超市、菜市场、网络等。而因为农业技术的发展，香椿种植也成为了农民致富的新途径。

香椿头含有极丰富的营养。每100g香椿头中，含蛋白质9．8g、含钙143mg，含维生素C115mg，均列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135mg、胡萝卜素1．36mg，以及铁和B族维生素等营养物质。营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

因为农业科技的不断进步，香椿种植技术也在日新月异。在安徽省太县，黑油椿作为一种优质品种，以其强大的萌芽力和出色的生长势，受到了种植户的青睐。黑油椿的嫩芽初放时呈红色，因为时间的推移逐渐转为墨绿色，其芽粗壮、肥嫩，光泽油亮，香味浓郁，品质上乘。据当地种植户介绍，嫩芽长到10厘米即可采收，单芽重量可达到20至30克。

香椿的保鲜贮藏也是种植过程中不可忽视的一环。短期保鲜可以通过将采摘后的椿芽平摊在通风、凉爽的室内苇席上，厚度约10厘米，避免堆积生热。另一种方法是按0.5公斤/捆的量捆成把，基部齐平，竖在木盘或瓷盘中，盘内盛3至4厘米深的清水，浸24小时左右，再装箱贮运，可保鲜一周。长期保鲜则宜采用速冻保鲜的方法，速冻保鲜可使香椿芽保存1年多时间，食用时基本不改变其风味和品质。

因为市场需求量的不断增长和种植技术的持续创新，香椿种植行业的未来发展前景广阔。在金锄头农业技术库中，红叶香椿的高产栽培技术得到了详细介绍，为农民朋友提供了脱贫致富的新途径。香椿的种植，不仅为人们提供了美味佳肴，也为农民带来了实实在在的经济效益。

香椿种植，正以其独特的魅力，在农业领域绽放出耀眼的光彩。