外表；大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

接下来，我们要讨论的是如何挑选豆角。此外，豇豆和豆角的颜色也有所不同，豇豆通常呈现出浅黄色或米白色，而豆角则有青绿色、紫色等多种颜色。豇豆呈现出细长的形状，类似于线条，而豆角的形状则更加多样化，有短而粗的，也有长而细的。

豆角的外观；豆角容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口啊，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角。

豆角的选购技巧

选购要点	具体描述
颜色	选择青绿色豆角，避免黄绿色或黄色豆角，因为它们可能不够新鲜。
形状	豆角形状多样化，选择短而粗或长而细的豆角，避免形状不规则的豆角。
大小	一般椭圆大小的豆角是合适的，避免选择太细或太粗的豆角。
新鲜度	选择外表平整、无虫洞、无裂口的豆角，避免选择外表蔫巴的豆角。

颜色；从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要再买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。

豆角弦；大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。

豆角的分量；有的存放时间很长的豆角会变的很轻，一拿以来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。