螃蟹，这一道餐桌上的佳肴，以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值，赢得了无数食客的喜爱。它不仅富含高蛋白、钙、磷等矿物质，还具有滋补身体、增强免疫力的功效。

螃蟹的营养价值

营养成分	含量
蛋白质	17.5克
脂肪	2.8克
磷	182毫克
钙	126毫克
铁	2.8毫克

此外，螃蟹还含有多种维生素，如维生素A、维生素B2、维生素B1等，以及丰富的微量元素，如硒、锌、钾等。

螃蟹性寒，具有清热解毒、养筋活血的功效。适量食用螃蟹，可以治胃气、促进消化，还能补充一定的能量。

清热解毒：螃蟹性寒，有清热解毒的功效，可以治疗胃气、促进消化。

养筋活血：螃蟹具有养筋活血、疏通经络、养骨补髓等功效，对损伤、淤血、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。

增强体质：螃蟹含有丰富的蛋白质和人体必需的营养物质，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A和B等，对身体健康有很好的滋补作用。

在选购螃蟹时，可以从以下几个方面进行判断：

看：优质螃蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：手感重的为肥状的蟹。

剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。

螃蟹烹制时一定要彻底加热，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒。一般人群均可食用，尤其适合跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、骨质疏松等人群。

螃蟹，作为一种美味与营养并重的海产品，自古以来就备受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康益处。以下，我们就通过几个具体案例，来探讨螃蟹的滋补与免疫增强作用。

案例一：秋季养生，螃蟹助力健康

秋季，气候逐渐转凉，人体容易感冒。在这个时节，李阿姨便开始注重养生。她了解到螃蟹具有清热解毒、养筋活血的功效，于是决定尝试用螃蟹来增强免疫力。每周，她都会购买新鲜的螃蟹，烹饪成美味的蟹黄豆腐、蟹肉煲等菜肴。经过一个多月的坚持，李阿姨的身体状况明显改善，不再轻易感冒。

小王因意外受伤，需要进行手术。术后，医生建议他多吃富含蛋白质和矿物质的食物，以促进伤口愈合。小王选择了螃蟹作为恢复期的饮食。他每天都会食用蒸螃蟹、蟹肉粥等，这些菜肴不仅美味，而且营养丰富。在螃蟹的帮助下，小王的伤口愈合得很快，身体也逐渐恢复。