良星68小麦的幼苗半直立，叶片宽大，叶色深绿，分蘖力强。株高78厘米，株型紧凑，抗倒伏性中等，抗寒性好。旗叶向上翘起，耳层比较整齐，熟悉度中等。耳朵近长方形，长芒，壳白，粒白，果仁角质，丰满度好。

良星68小麦将普通的高产小麦品种在亩产达到1200斤后可能出现倒伏的临界值提升到1500斤，解决了高产小麦容易倒伏的难题，亩产也整体提升了近300斤，切实提升了小麦的产量，被誉为山东省最适合机械收获的小麦品种。

良星68小麦将传统育种和现代育种相结合，选育高产、优质、广适型新品种。国审良星99小麦新品种2010年被确定为国家小麦品种审定标准对照品种，是全国第一个通过国家审定的良星系列新品种。