黄圃造出芝麻腊肠，传承粤菜传统
黄圃腊味，这一承载着粤菜传统美味的独特美食，近年来备受瞩目。从过去的腊肠、腊肉、腊鸭等少数品种，发展到如今50多个品种，涵盖禽、畜、鱼类等各种腊制加工，黄圃腊味以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了广式腊味中的佼佼者。
位于广东中山市的黄圃镇，是广式腊味的发源地，其腊味制作工艺已被列入广东省非物质文化遗产名录。在这里，我们探寻黄圃腊肠的独特魅力。
黄圃腊肠，以其独特的风味和耐储特性，名声日噪，求过于供。从这看来，腊肠之于老广，在春节不仅是美食，更是一种情感传递与文化传承。
黄圃腊肠的制作工艺选用优质猪肉和上等调料，经过腌制、灌肠、扎绑等工序，形成独特的风味。接着，将灌好的腊肠进行分段扎绑、刺孔透水、索绳悬挂、晒晾、烘干等工序，最终制成色香味俱佳的腊肠。
黄圃腊肠的口感独特，每一片都能嚼出紧致肉感，筋道且有嚼劲。这种口感来源于独特的制作工艺，也得益于师傅们对传统技艺的传承与创新。
黄圃腊肠有3种：3分肥7分瘦、2分肥8分瘦、4分肥6分瘦，迎合了大众的口味。
黄圃腊味的历史可以追溯到清朝末期。据传，当时黄圃墟上有个卖猪肉粥的档口，主人老洪“腥”，一家大小都以卖腊肠为生。
此后，黄圃腊味制作技艺由王联盛的子孙世代相承，至王献章创办大型厂家将黄圃腊味的传统手工技发扬光大。如今，黄圃腊味已发展成一种具有浓厚地方特色的美食。
为了满足现代消费者的需求，黄圃腊味不断创新，推出了一系列新产品。其中，用天然食品芝麻来代替腊肠中的防腐剂，成为了黄圃腊味的又一亮点。
60多岁的曾伟芳是广州增城人，2007年他以“芝麻腊肠的制作方法”向国家知识产权局申请专利，历经六年才最终获得发明专利权。他说，半个月前正式拿到了广州市增城质量技术监督检测所检测的亚硝酸盐为零的报告，现正准备大批量生产，芝麻腊肠就要从腊味之乡飘香了。
黄圃腊味，这一传承百年的非遗文化，正以创新与发展，继续在美食舞台上绽放光彩。
| 年份 | 事件 |
|---|---|
| 2004 | 黄圃镇被中国食品协会命名为“中国腊味食品名镇”称号。 |
| 2011 | 黄圃腊味百年飘香暨125年传承回顾。 |
| 2009 | 黄圃镇举行了广式黄圃腊味十大传承人评选活动。 |
黄圃造出芝麻腊肠，传承粤菜传统，香脆可口，独具风味。的内容讲完了，现在看黄圃腊肠，粤菜新宠，家庭必备佳肴。。
黄圃腊味，这一源自中山市黄圃镇的古老技艺，历经百年传承，如今已经成为粤菜中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着深厚的文化底蕴，更以其独特的风味和丰富的品种，赢得了越来越多家庭的青睐。
传统手工技艺的坚守与创新
黄圃腊味的制作工艺，严格遵循传统手工技艺。每一道工序都凝聚着匠人的心血和智慧。从选材到加工，每一个环节都力求完美。而因为现代科技的发展，黄圃腊味也在不断创新，将传统技艺与现代工艺相结合，使得腊味更加美味可口。
在广式饮食文化中，黄圃腊味已经成为了不可或缺的一部分。无论是家庭聚餐，还是节日庆典，黄圃腊味都是餐桌上的常客。它不仅美味可口，更承载着丰富的文化内涵和情感寄托。
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