乌塌菜，这种耐寒的蔬菜，在18至20°C的温度下生长最为理想。即便在-8°C的低温环境下，它也能顽强生存，只是生长速度会略显缓慢。在秋季，乌塌菜的种植成为了一道亮丽的风景线，不仅丰富了人们的餐桌，也为冬季储备了新鲜的蔬菜。

进入10月，萝卜的生长进入了肉质根快速膨大的关键时期，而大白菜也步入了包心的盛期。此时，加强水肥管理，预防病虫害，是确保高产的重要措施。10月底至11月份，洋葱的定植也成为了秋季蔬菜种植的重要环节。

羽衣甘蓝，以其独特的叶片和丰富的营养而受到青睐。在温和的气候下，它展现出最佳的生育状态，最适宜的生长温度范围在10至25摄氏度。在肥沃的土壤中种植，并保持适宜的湿度，将有助于获得丰收的羽衣甘蓝。

油麦菜的种子在4℃以上即可发芽，15至20℃的条件下发芽速度最快，仅需3至4天。这种蔬菜适合秋季种植，不仅能够为餐桌增添色彩，还能提供清爽的口感。

香菜和芹菜，这两种蔬菜在秋季的种植中尤为重要。香菜的生长周期不长，只要种植条件适宜，就能轻松栽种。而芹菜，虽然不耐热，但却耐寒，适宜的生长温度一般在15至20度之间。秋季的露地栽培，为这两种蔬菜的生长提供了理想的环境。

西洋菜和薄荷，这两种蔬菜喜欢冷凉湿润的环境，适应性强。西洋菜可以直接用超市买来的进行扦插，成活率非常高。而薄荷，则可以直接找一些自己长出来的，带根不带根都可以，插进容器浇透水，就能长得非常好。