挑选莲藕，讲究技巧。

一整根莲藕，选前三节。无论是脆藕还是面藕，建议选择前三节较短粗的部分，这部分的莲藕通常更鲜嫩。

面藕适合烹饪。面藕含淀粉量较高，口感发黏，适合蒸、炖、煮、做汤等烹饪方式。

脆藕适合凉拌。脆藕含糖量高，口感脆爽，适合清炒和凉拌等简单烹饪。

藕节可食用。藕和藕之间的连接部分，即藕结，同样可食用。中医认为，藕结可止血化瘀，对身体有诸多益处。

藕节粗且短。藕节数目不影响品质，但粗短的藕节通常成熟度更高，口感更佳。

藕节间距长。藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感较松软。

外形要饱满。莲藕要外形饱满，避免选择外型凹凸不完整的莲藕。

带有湿泥土。带有湿泥土的莲藕通常保存时间较长，可置於阴凉处约1周。

内外皆无伤。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，可将湿泥稍微剥开看清楚。

颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

颜色。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

通气孔。如果是已经切开的莲藕，可以观察莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

挑选莲藕时，既要注意外观，也要注重口感和营养价值。通过以上技巧，相信您一定能挑选到新鲜、美味、营养的莲藕。