四季豆加工不当易中毒，需谨慎处理
| 序号 | 内容 | 来源 | 时间 |
|---|---|---|---|
| 1 | 国内多个省份相继发生因烹调加工四季豆方法不当而引起的食物中毒事件。 | 省食品药品监督管理局 | 近期 |
| 2 | 云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》。 | 云南省人民政府食品安全委员会办公室 | 近日 |
| 3 | 为确保广大人民群众的身体健康和生命安全，景东县卫生健康局提醒餐饮服务提供者和广大消费者注意防范。 | 景东县卫生健康局 | 近期 |
| 4 | 学校食堂，特别是中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆。 | 省食品药品监督管理局 | 近日 |
| 5 | 在外就餐时若发现未煮熟煮透的四季豆，如四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来有豆腥味等，请避免食用。 | 国家食品药品监管局 | 近期 |
| 6 | 为防止食用四季豆中毒，一定要将四季豆煮熟、煮透。 | 省食药监局 | 近期 |
近期，国内多个省份相继发生因烹调加工四季豆方法不当而引起的食物中毒事件。昨日，为有效预防四季豆中毒事件的发生，省食品药品监督管理局特发布四季豆安全消费警示，提醒广大消费者注意餐饮食品安全。
为有效预防和控制食用四季豆导致食物中毒事件发生，近日，云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》，保障人民群众身体健康和生命安全。今年以来，我省多地陆续发生多起因食用加工不当的四季豆导致多人食物中毒事件，且多发生在单位、建筑工地等集体食堂，给消费者正常生活造成一定影响。
《警示》要求，学校食堂，特别是中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆。因含有丰富的蛋白质、叶酸等，营养价值高，味道鲜嫩可口而广受欢迎，但因食用加工不当的四季豆而引发的食物中毒事件常有发生。
广大消费者，在外就餐时若发现未煮熟煮透的四季豆，如四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来有豆腥味等，请避免食用。消费者若在食用了四季豆后，一旦出现疑似四季豆中毒症状，请及时到正规医疗机构就诊。
省食药监局相关负责人提醒，为了防止食用四季豆中毒，一定要将四季豆煮熟、煮透。
既然菜豆加工不当可致人中毒，那我们是不是就不能吃菜豆了呢？根据《学校食品安全与营养健康管理规定》的规定：中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆。
在四季豆加工不当易中毒，需谨慎处理。的基础上，进一步引出四季豆处理不当，中毒风险高，需规范操作。的内容。
案例一：学校食堂四季豆中毒事件2021年3月，某地一所中学食堂发生了一起因四季豆处理不当导致的中毒事件。当天，食堂工作人员在烹饪四季豆时，未将四季豆充分煮熟，导致部分学生食用后出现恶心、呕吐、腹泻等症状。经调查，此次事件共造成30名学生中毒。事后，学校食堂被当地食药监局责令停业整顿，并对食堂负责人进行了处罚。
将四季豆洗净，切成段或丝。
将切好的四季豆放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟。
焯水后的四季豆捞出，用清水冲洗干净。
将焯好水的四季豆进行烹饪，烹饪时间应足够长，确保四季豆完全煮熟。
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