纯正鳕鱼，这个名字听起来就让人心生向往。鳕属鱼类，这个大家族里，大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，是其中的佼佼者。

夏季，北极鳕鱼活跃在喀拉海区巴伦支海的结冰区边缘，它们大部分时间生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。

种类	特点	主要渔场
大西洋鳕鱼	海战中的“名流”，肉质细嫩，适合多种烹饪方法	北海、纽芬兰大浅滩
格陵兰鳕鱼	与太平洋鳕鱼类似，但口感更为细腻	格陵兰岛周边海域
太平洋鳕鱼	外形与大西洋鳕鱼相似，口感略有差异	太平洋沿岸国家海域

鳕鱼种类繁多，除了上述三种，还有银鳕鱼、太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。其中，银鳕鱼因其鲜美口感，备受消费者喜爱。

在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区，是鳕鱼的主要渔场。这些渔场不仅为人类提供了丰富的食物资源，也成为了全球渔业的重要支撑。

鳕鱼，这种高经济价值的食用鱼，其肉质雪白细嫩、肉厚无刺，适合煎、蒸、煮、炖等多种烹饪方法。只是，由于过度捕捞，从1970年开始，全球大西洋真鳕的渔获量下降了70%，大西洋真鳕已成了濒危鱼种。

太平洋真鳕，俗称大头鱼、大头腥的鳕鱼，无论是外形还是肉质，与大西洋真鳕都相差不大，只是个头普遍比大西洋真鳕大。这种鳕鱼，在市场上也被称为“真鳕”。

在市场上销售的鳕鱼，按照销售商的分类，可以分为银鳕鱼、龙鳕鱼和水鳕鱼。这三种鳕鱼的批发价格差别很大。其中，银鳕鱼价格最贵，每斤大约100元左右；而龙鳕鱼和水鳕鱼的价格每斤只卖到10元左右。

鳕鱼，这种来自海洋的美食，以其独特的口感和丰富的营养，成为了全球消费者喜爱的食物之一。只是，我们也应该意识到，保护海洋资源，珍惜每一份来自海洋的馈赠。

餐饮业：鳕鱼的鲜美演绎

在餐饮业，鳕鱼以其独特的口感和营养价值，成为许多厨师手中的宠儿。例如，位于我国沿海地区的“海味轩”餐厅，就特别推出了一系列以鳕鱼为主料的特色菜品。其中，以鳕鱼为主料的“鳕鱼炖豆腐”和“鳕鱼炒蛋”深受顾客喜爱。据统计，该餐厅每月的鳕鱼销售量达到500公斤，同比增长20%。

因为人们对鳕鱼需求量的不断增加，鳕鱼养殖业逐渐兴起。我国某沿海地区，当地政府积极引导养殖户发展鳕鱼养殖，通过引进优良品种、优化养殖技术，提高了鳕鱼的产量和品质。目前，该地区鳕鱼养殖面积达到1000亩，年产鳕鱼1000吨，为当地经济发展做出了重要贡献。

因为人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，鳕鱼的市场需求将持续增长。未来，鳕鱼产业将朝着更加专业化、规模化、可持续化的方向发展。在技术创新、品牌建设、市场拓展等方面，我国鳕鱼产业有望实现跨越式发展。