踏入洞庭湖，湖面上白光闪耀，引人驻足。这里不仅孕育了屈原的传说，还孕育了一种独特的淡水鱼类——洞庭湖银鱼。这种银白色的鱼儿，肉质细嫩，营养丰富，是洞庭湖的特产。

洞庭湖的明珠：银鱼的历史与传说

洞庭湖，古称云梦泽，是中国第二大淡水湖。这里水天一色，风景如画。据说，屈原投江自尽后，其头上的玉簪化作一对银鱼，从此生活在洞庭湖中。这便有了“洞庭银鱼”的传说。

银鱼的特点：肉质鲜美，营养丰富

洞庭湖银鱼，学名为短尾银鱼，体长一般在8厘米左右，通体透明，洁白如银。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。据中医理论，银鱼具有健胃、益肺、利水等功效。

营养成分	含量
蛋白质	72.1%
脂肪	13%
赖氨酸	4820毫克
蛋氨酸	2308毫克
异亮氨酸	4176毫克

洞庭湖银鱼的食用方法多种多样，可煎、可炒、可炸、可煮、可炖。其中，最具特色的是炸炒和做汤羹。炸炒后的银鱼外酥里嫩，香气扑鼻；炖汤则鲜美可口，营养丰富。

洞庭湖银鱼作为洞庭湖的特产，不仅丰富了人们的餐桌，也推动了地方经济的发展。据统计，洞庭湖银鱼的年产量可达数百吨，产值数亿元。这不仅为当地渔民带来了收入，也促进了旅游业的发展。

相传，古时有一位美丽的仙女，因犯错被贬至人间，化身为鱼，生活在洞庭湖中。她洁白无瑕，如同银梭穿梭于水面，因此得名“银鱼”。这个美丽的传说，让洞庭银鱼充满了神秘色彩。

洞庭银鱼，又名面条鱼、冰鱼，身形细长，半透明，无鳞无骨，生活在淡水湖泊中。每年三四月份，它们会从海中洄游至洞庭湖产卵，成为湖中一道亮丽的风景线。

中医认为，洞庭银鱼具有补虚、健胃、益肺、利水的功效，对于脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾病有很好的食疗作用。因此，洞庭银鱼被誉为“鱼中人参”，深受人们喜爱。

将洞庭银鱼洗净，沥干水分。

打散鸡蛋，加入少许盐。

热锅凉油，将银鱼煎至两面金黄。

将打散的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。

出锅前撒上葱花，即可享用。

洞庭银鱼不仅是美食佳肴，还具有很高的产业价值。洞庭湖周边的渔民，以捕捞、养殖洞庭银鱼为生，形成了独特的银鱼产业。

近年来，因为人们对健康饮食的追求，洞庭银鱼的市场需求逐年上升。洞庭银鱼产业已成为当地经济发展的重要支柱，带动了周边地区的就业和经济增长。

为了保护洞庭银鱼资源，当地政府和企业正积极采取措施，加强生态保护，提高养殖技术，确保洞庭银鱼产业的可持续发展。