接下来，按照配方将蜂蜜、水一同放入锅中加热，煮沸后加入核桃仁，约煮10分钟。然后立即捞起，沥去部分糖液，摊开冷却至室温。绵白糖的使用也是关键，它能增加核桃仁的甜味和香气。

花生米核桃去壳的小窍门：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整的桃仁。这样的核桃仁更加饱满，制作出来的琥珀核桃仁外观更佳。

琥珀核桃仁的特点在于其整齐、饱满的外形，琥珀黄褐色的色泽，以及甜、酥、香、脆的口感。这种口感醇厚、甘爽，不仅能够和中润肠、益肺补体，更是营养价值丰富。

制作琥珀核桃仁的过程中，糖和水的比例是1:1。使用白糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得明，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更受人们喜爱。

在甘肃陇南成县，有一种特殊的制作方法。成县位于甘肃省东南部，属于西秦岭余脉徽成盆地，境内自然条件优越，被誉为“陇上江南”、“陇右粮仓”。这里的水土光热资源丰富，独特的地形地貌和湿润的气候环境，为核桃的生长提供了良好的条件。成县的核桃以其优良的品质而闻名。

到了贴秋膘的时候了，市场上各种干货也渐渐成为了小吃的主角。琥珀核桃一直是我经常选购的小吃。核桃的营养大家都知道，论营养价值高当属生核桃，但是生核桃的口感确实不如熟的好。我最喜欢琥珀核桃的甜香和酥脆。

左小二一直不太喜欢吃带壳的干核桃，总觉得有点涩涩的。琥珀核桃仁，核桃仁饱满，糖衣轻裹，用蜂蜜和麦芽糖中和的核桃本身的涩味，又帮助核桃的香充分发挥出来，吃一口就是满嘴的香。

制作琥珀核桃仁的步骤如下： 准备好所用食材，将核桃仁放入微波炉专用盘子中，入微波炉高火叮咚2分钟。然后拿出加入糖蜂蜜黄油搅拌均匀，再如入微波炉2分钟。撒上芝麻搅拌均匀，入微波炉1分钟。

琥珀核桃仁非常适合冬节食用。冬季食用核桃仁有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”。核桃可以生吃，可以煮着吃，炒菜时加入几颗核桃也很不错。