西门塔尔牛，这个名字对于了解农业的人来说并不陌生。它原产于瑞士，是世界著名的肉乳兼用品种。在我国，西门塔尔牛也有着重要的地位。

一、原产地及分布

西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，这里气候适宜，草原广阔，为西门塔尔牛的生长提供了得天独厚的条件。如今，西门塔尔牛已分布到全球75个国家，成为世界上分布最广、数量最多的肉乳兼用牛品种之一。

二、外貌特征

西门塔尔牛体格大，生长快，肌肉发达，脂肪少。公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。毛色以黄白花或淡红白花为主，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色。

三、生产性能

西门塔尔牛产乳量高，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。肉用性能也不逊色，胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。

四、评价

指标	数值
平均产奶量	4070千克
乳脂率	3.9%
育肥后屠宰率	65%

追溯至二十世纪初，西门塔尔牛便已在我国三河牛的形成中扮演重要角色。自建国以来，我国从五十年代起便有计划地引进这一品种。经过四十余年的繁育对比，西门塔尔牛在乳、肉生产性能和役用性能方面展现出显著优势。其产乳潜力巨大，若扩大纯种繁育，对巩固乳品基地大有裨益。在东北、西北及四川盆地边缘地区，乃至部分内地山区，西门塔尔牛有望形成纯种繁育体系。在农区，如山西、浙江等地，对乳肉兼用牛的培育已取得显著成效，一代杂种在利用作物秸秆的情况下，日挤乳量可达3.15kg。在饲草条件有限的地区，杂交代数不宜过高，杂交体系的研究显得尤为重要。

西门塔尔牛作为种牛，具备典型的肉用性能。不同品种的牛在体格、体型上存在差异，这直接影响了生长率、产肉量和胴体组成。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月龄的牛体重可达500-550公斤，而地方品种的牛日增重仅为0.7-1公斤，两者差距明显。此外，西门塔尔牛肉的营养价值高，蛋白质含量达8%-9.5%，消化率高达90%以上，脂肪能提供大量热能。矿物质含量是猪肉的2倍以上，因此牛肉深受消费者喜爱。其肉品等级也高于普通牛肉，肉色鲜红、纹理细致、富有弹性，大理石花纹适中，脂肪色泽为白色或淡黄色，质地坚硬，胴体体表脂肪覆盖率100%，普通牛肉难以达到此标准。

自19世纪中期以来，西门塔尔牛从瑞士开始向欧洲邻近国家输出，现已分布到全球75个国家。如今，西门塔尔牛成为世界第二大品种，总头数超过4000万头，仅次于荷斯坦奶牛，是肉牛中最大的品种。接下来，让我们一同欣赏西门塔尔牛的图片。

西门塔尔牛的肉用特点十分鲜明：毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重平均为800-1200千克，母牛650-800千克。

西门塔尔牛的评价：原产于瑞士的西门塔尔牛，作为乳肉兼用品种，在世界范围内得到了广泛应用。许多国家引进西门塔尔牛并在本国选育或培育，形成了各自的国家品种。在我国，西门塔尔牛主要作为杂交父系使用，对改良我国各地的地方品种效果显著。因为养殖业的不断发展，西门塔尔牛在我国的应用前景将更加广阔。