在浙江的广袤土地上，有一种独特的坚果，它不仅富含营养，更承载着深厚的文化底蕴。这就是杭州山核桃，又名白露核桃，浙江的特产，大自然的馈赠。

山核桃简介

名称	描述
山核桃	属核桃科，又名小胡桃，是浙江传统特产。
分布	主产于浙、皖交界的天目山区，如临安的昌化、于潜、淳安的临岐等。
产量	昌化的山核桃产量居首位。

山核桃，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了当地人的骄傲。它不仅是一种美食，更是一种文化的象征。

营养价值

每100克山核桃含蛋白质10-12克，脂肪80克，糠类5-8克，还含有多种维生素和矿物质。

蛋白质：有助于肌肉生长和修复。

脂肪：富含不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。

维生素：如维生素B1、B2、B6、E等，对身体健康至关重要。

独特风味

山核桃的口感独特，香脆可口，既有坚果的浓郁香气，又有淡淡的果香。无论是直接食用，还是作为糕点、糖果的配料，都能带来美妙的味觉体验。

历史与文化

山核桃在浙江有着悠久的历史，早在宋代就有记载。它不仅是当地人的美食，更是节日、庆典必备的礼品。在浙江的许多地方，都有关于山核桃的民间故事和传说。

市场前景

因为人们对健康饮食的重视，山核桃的市场需求不断增长。目前，山核桃的加工产品主要有椒盐山核桃、奶油山核桃等，市场前景广阔。

白露核桃：浙江的瑰宝

白露核桃，顾名思义，是白露时节成熟的核桃。它源自浙江，尤其是浙皖交界的天目山区，这里的核桃树高大挺拔，枝繁叶茂，每到白露时节，果实累累，金黄一片。昌化的白露核桃产量居首位，品质上乘，深受消费者喜爱。

加工工艺：匠心独运

白露核桃的加工工艺讲究，从采摘到成品，每一步都体现了匠人的匠心独运。采摘时要选择成熟度适中的核桃，然后进行去皮、去核、烘烤等工序。最后，根据不同的口味需求，制成椒盐、奶油等口味的白露核桃。

安吉县是大溪山核桃的产地，位于天荒坪镇大溪村。这里的山核桃每年白露前后成熟，采摘后经过数道工序加工，制成脆香的佳果。大溪山核桃富含丰富的蛋白质、油脂，是安吉县传统名特产品。

未来展望：传承与创新