属性	桂皮	肉桂
来源	天竺桂、柴桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮	樟科肉桂和大叶清化桂晒干后，得到的干皮和枝皮
用途	主要作为肉类的调制品，具有祛腥腻、消肿、止痛、收敛和祛风散寒的功效	可入药，具有补火助阳、散寒止痛、温中散寒、活血通脉等作用
功效	健胃消食、祛风散寒、消肿止痛	降低血糖、提高免疫力、杀菌、缓解疼痛、疏通经络

桂皮和肉桂，虽然名字相近，但它们却并非同一种物质。桂皮是从多种樟属植物的树皮中提取而来，主要用于烹饪中去除肉类的腥腻，同时具有消肿、止痛、收敛和祛风散寒的功效。而肉桂则是由樟科肉桂和大叶清化桂晒干后得到的干皮和枝皮，具有补火助阳、散寒止痛、温中散寒、活血通脉等作用。

在颜色上，桂皮的颜色比较深，表面为黑棕色或黑褐色，而肉桂的颜色较浅，呈棕红色。在营养成分上，肉桂内里含有丰富的桂皮醛，而桂皮所含的桂皮醛浓度相对较低。

在药用方面，肉桂具有较高的药用价值。例如，火神派祖师郑钦安先生曾提到，肉桂可以去心火，对于心肾不交、失眠多梦等症状有较好的治疗效果。而桂皮则主要在温中散寒、活血通脉方面发挥作用。

在现代医学研究中，肉桂被证实具有降低血糖、提高免疫力、杀菌等作用，常被用于治疗感冒、流感等疾病。而桂皮则可以缓解疼痛、疏通经络，对于关节疼痛、肌肉酸痛等症状有较好的缓解作用。

在实际应用中，消费者在购买时应注意区分桂皮和肉桂。一方面，可以通过观察颜色、质地、气味等方面进行辨别；另一方面，可以通过了解自己的需求来选择合适的药材或调料。

桂皮与肉桂虽然同根同源，但在用途和功效上却有着显著的差异。了解它们的特点和区别，有助于我们更好地发挥它们的价值，为我们的健康和生活带来更多便利。

在厨房的调味品中，桂皮与肉桂总是让人有些混淆。今天，我们就来揭开这两位“兄弟”的神秘面纱，看看它们在生活中的实际应用。

桂皮：厨房中的香料大师

桂皮，源自桂树的树皮，经过晒干、去杂质等工序制成。它那独特的香气，能够为各种菜肴增添风味。在烹饪中，桂皮常用于炖肉、炖汤等，不仅能去腥增香，还能提升食物的口感。

例如，在制作红烧肉时，加入适量的桂皮，能让肉质更加鲜美。再比如，炖鸡汤时加入桂皮，能让汤汁更加浓郁，香气扑鼻。

肉桂：养生保健的良药

肉桂，与桂皮虽然同出一源，但用途却大相径庭。肉桂是一种中药材，具有温中散寒、活血通脉等功效。在中医理论中，肉桂被誉为“温里药”，常用于治疗寒性病症。

比如，在冬季，人们容易出现手脚冰凉、腰膝酸软等症状，此时就可以用肉桂泡水喝，以达到暖身驱寒的效果。此外，肉桂还具有改善血液循环、缓解疼痛等作用。

桂皮与肉桂的鉴别方法

外观：桂皮颜色较浅，呈棕红色；肉桂颜色较深，呈黑棕色或黑褐色。

气味：桂皮香气较为浓郁，肉桂则带有甜味和辣味。

口感：桂皮口感较为粗糙，肉桂则较为油润。

在实际应用中，桂皮与肉桂可以相互搭配，发挥出更好的效果。

炖肉：桂皮与肉桂搭配，既能去腥增香，又能提升营养价值。

泡酒：将桂皮与肉桂一同泡酒，可制成养生酒，具有暖身、驱寒、活血等功效。

泡茶：将桂皮与肉桂一同泡茶，可制成养生茶，具有缓解疲劳、提高免疫力等作用。