淮山药与铁棍山药，虽然外观相似，但在营养价值、功效、产地等方面有着明显的区别。下面，我们就来详细了解一下这两者之间的差异。

类别	淮山药	铁棍山药
外观	表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅...	表面有大量的根须，颜色较深，有类似铁锈的痕迹
口感	口感比较脆，含有水分比较多	口感比较糯，水分较少
产地	江苏、安徽等地	河南焦作地区
功效	健脾益胃、降低血糖、预防心脑血管疾病等	滋阴补阳、促进肠道蠕动、美容养颜等
药用价值	较低	较高

淮山药，又称怀山药，药性较平和，味道甘甜，无毒性。主要功效包括补肺益肾、健脾等，常用于治疗脾虚泄泻、小便频数、消渴、子宫脱垂等病症，并具有提高免疫力的作用。

铁棍山药，属于怀山药的一种，口感、营养价值都是怀山药中的极品。铁棍山药比淮山药更硬、更重，煮熟后口感更佳。其主要产地在河南焦作地区，分为沙地和垆土地两种类型。垆土地的铁棍山药长度为30-40厘米，含有的水分较少。

淮山药和铁棍山药在营养价值方面各有千秋。淮山药的营养价值比铁棍山药要低很多，而且铁棍山药能入药，而淮山药则多会被人们当蔬菜食用。

在实际生活中，如何正确区分淮山药和铁棍山药呢？

外观：淮山药表面较光滑，颜色较浅；铁棍山药表面有大量根须，颜色较深。

口感：淮山药口感较脆，水分较多；铁棍山药口感较糯，水分较少。

重量：淮山药较轻，铁棍山药较重。

产地：淮山药主要产于江苏、安徽等地；铁棍山药主要产于河南焦作地区。