竹荪，一种神秘而珍贵的菌类，自古以来就被视为山珍海味。而与之相似的竹荪蛋，更是让人不禁好奇，它们究竟有何不同？让我们一同揭开这层神秘的面纱。

竹荪的外形特征

竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。其外形独特，犹如一朵盛开的白莲花，菌盖呈深绿色，菌柄雪白如玉，菌托粉红如蛋。竹荪的整个菌体由菌盖、菌柄、菌托和菌裙组成，宛如一件精美的艺术品。

竹荪蛋，其实是竹荪的幼体形态，也就是它的胚体。竹荪蛋外形圆润，切开后可见明显的分层，犹如鸡蛋的蛋黄和蛋白。竹荪蛋由梦荪、孢子、菌盖和外包被四部分构成，口感清香嫩脆，营养丰富。

竹荪富含多种营养成分，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，以及多种维生素和矿物质。其中，谷氨酸含量高达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

营养成分	含量
粗蛋白	20.2%
粗脂肪	2.6%
粗纤维	8.8%
碳水化合物	6.2%
粗灰分	8.21%

竹荪蛋作为一种生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降低高血压、降低胆固醇、减少腹壁脂肪贮积的作用。此外，竹荪蛋还具有镇痛、补气、降低血压、保肝、清热、解毒、壮阳、降血脂等功效，是现代人保健的好选择。

虽然竹荪和竹荪蛋在外形上相似，但它们实际上是两种不同的食材。竹荪是成熟的菌类，而竹荪蛋则是其幼体形态。在营养价值方面，竹荪蛋的营养价值更为丰富，因为它在外壳的包裹下，未受外界的影响和污染。

竹荪和竹荪蛋均可烹饪成各种美食，如竹荪炖鸡汤、竹荪炒肉片、竹荪蛋炒饭等。这些美味佳肴不仅口感独特，而且营养价值高，是宴席上的佳品。

为了保护和传承这一珍贵的食材，国家质量监督检验检疫总局于2016年发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品。长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。

竹荪与竹荪蛋，这两大自然馈赠的珍品，以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了人们的喜爱。让我们一起品味这大自然的恩赐，感受美食带来的愉悦。

竹荪蛋的食用方法多样，不仅可以单独食用，还可以与其他食材搭配，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是极具特色的美食。例如，在湘菜中，竹荪芙蓉更是国宴上的名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，品尝此菜后都赞不绝口。

竹荪蛋的制作过程独特，它是由竹荪菌的菌种和有机物混合发酵制成的食品。制作过程中，将竹荪菌的菌种和有机物混合后进行发酵，然后将发酵后的物质放入特制的模具中进行压制，最后经过干燥处理而成。这种独特的制作工艺使得竹荪蛋具有丰富的营养价值。

竹荪蛋的营养价值丰富，含有大量蛋白质、多种矿物质和维生素，入口清香嫩脆，其味独特，为菌类之上品。竹荪蛋所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。

1. 营养成分

竹荪蛋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，尤其是氨基酸和多种微量元素。其中，氨基酸含量高达20多种，包括人体必需的8种氨基酸，占总量的45%以上。此外，竹荪蛋还含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、C、E等，以及钙、磷、钾、铁、镁、锌、硒等矿物质。

增强免疫力：竹荪蛋中的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抗病能力。

抗肿瘤：竹荪蛋中的多糖成分具有抗肿瘤作用，可抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

竹荪蛋是一种营养价值高、功效显著的食用菌，适合各类人群食用，尤其适合中老年人、高血压患者、糖尿病患者、肿瘤患者等。

2. 医药领域

竹荪蛋可作为化妆品原料，如面膜、护肤品等，具有美白、保湿、抗氧化等功效。

未来展望

因为人们生活水平的提高和健康意识的增强，竹荪蛋的市场需求将持续增长。

为了满足市场需求，竹荪蛋产业规模将不断扩大，带动相关产业链的发展。

3. 产品多样化

竹荪蛋的加工产品将更加多样化，满足不同消费者的需求。

4. 技术创新