酥脆的蔓越莓饼干，是烘焙爱好者们的心头好。今天，就让我们揭开这款经典小吃的制作之谜，掌握烘焙技巧，选用优质食材，轻松学会制作美味酥脆的蔓越莓饼干。

食材清单

食材	用量
低筋面粉	115克
蔓越莓干	35克
鸡蛋液	1大勺
黄油	60克
糖粉	50克

制作步骤

1. 黄油放在室温软化，大概手指能戳一个洞，然后用1档打发至光滑。

2. 加入全部糖霜，先用刮刀混合，再低档打发。

3. 分3–4次加入蛋液，每加入一次就打发一次，一定要分开加入，防止黄油水化。

9. 拌好的面团放冰箱中冷藏10分钟左右拿出来，搓成3个长形面团，继续入冰箱冰冻5分钟。

10. 冷冻后的面团拿出来切成0.7cm左右的片切好后放进预热好的烤箱，上下火180度，20分钟。

11. 考完以后，不要马上拿去来，在烤箱里放置一会，饼干脆后就能拿出来吃了。

小贴士

2. 把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，用保鲜膜抱起来并放入冰箱冷冻一个小时。

营养价值

1. 蔓越莓含有丰富的维生素C及抗氧化能力很强的花青素植化素。

3. 蔓越莓含有高生体可用率的维他命C，临床实验发现，食用蔓越莓可以使人体血液中的维他命C浓度快速有效的上升。

宜忌人群

2. 血瘀体质者不宜吃冷食，以防止血脂增高。

3. 结石患者慎用，蔓越莓的草酸含量较高。

一、蔓越莓饼干的制作过程详解

需要注意的是，蔓越莓饼干是一道非常基础的烘焙小食，很多烘焙的新手在最开始的时候就会选择这一道小吃，它的做法非常简单，很容易就可以学会，准备的食材也相当常见。

蔓越莓酸味比较强，所以蔓越莓作为饮料的果汁内一般都兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。蔓越莓作为一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。

糖尿病患者应该慎用蔓越莓饼干，因为蔓越莓含有较多糖分，如果糖尿病患者再摄入含糖分过多的蔓越莓，胰腺就会提早的功能衰竭，严重时还会导致心脏、肾脏、眼睛等身体其他方面的慢性并发症。

因为人们对健康食品的关注度越来越高，蔓越莓饼干作为一种健康美味的烘焙食品，具有很大的市场潜力。在未来，相信会有更多创新的做法和口味的蔓越莓饼干出现在人们的视野中。