鹌鹑，这种看似平凡的小鸟，却蕴含着丰富的营养价值。今天，就让我们一起来揭开鹌鹑的营养之谜。

鹌鹑蛋：营养宝库

鹌鹑蛋的营养价值不容小觑。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋在蛋白质、维生素和矿物质等方面的含量均有显著优势。

营养成分	鹌鹑蛋	鸡蛋
蛋白质	高30%
维生素B1	高20%
维生素B2	高83%
铁	高46.1%
卵磷脂	高5.6倍
维生素P	含有	不含

鹌鹑肉不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，被誉为滋补佳品。

鹌鹑肉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。其中，蛋白质含量高达22.2%，比鸡肉高出4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍，赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，使得鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。

此外，鹌鹑肉低胆固醇，对于心血管健康有益，对于控制体重也有积极影响。

鹌鹑的药用价值

在我国古代，鹌鹑就被视为滋补养生佳品。据《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。现代研究表明，鹌鹑肉具有以下药用价值：

增强免疫力

调节神经系统

改善心血管健康

促进生长发育

延缓衰老

鹌鹑肉适合多种烹饪方法，如炸、炒、烤、焖、煮汤等。

将鹌鹑宰杀，拔毛，去除内脏清洗。

用刀剔出鹌鹑脯，剔筋后用刀背拍松剞上花刀。

用盐、黄酒、胡椒粉、姜等腌渍二小时备用。

将鸡蛋去蛋黄，留蛋清放在盆中用蛋抽将其抽起，加入适量面粉拌匀。

将鹌鹑脯逐个黏上面粉，在抽起的糊中拖饱满，并在一面糊上芝麻。

入烧热的香油锅中炸酥透。

将清洗的生菜平铺在餐盘四周，中间放上炸好的鹌鹑，随上椒盐、西红柿沙司即成。

鹌鹑作为一种营养价值极高的食材，不仅美味可口，还具有丰富的药用价值。适量食用鹌鹑，可以为人体补充多种营养物质，对健康大有裨益。

因为健身风潮的兴起，越来越多的人开始关注饮食与健身的搭配。鹌鹑蛋因其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，成为了健身达人的新宠。某健身俱乐部营养师透露，他们推荐的健身食谱中，鹌鹑蛋已成为不可或缺的食材之一。

李教练是某知名健身房的教练，他每天都会食用鹌鹑蛋。李教练表示，鹌鹑蛋不仅美味，而且营养价值高，能够帮助他在高强度训练后迅速补充能量。据他透露，每天早晨，他会煮上几个鹌鹑蛋，搭配全麦面包和一份水果，作为早餐食用。

将煮熟的鹌鹑蛋去壳，切成小丁。将米饭炒熟，加入鹌鹑蛋丁、胡萝卜丁、豌豆等蔬菜，翻炒均匀即可。

将面粉、鹌鹑蛋液、盐、水等食材混合，搅拌均匀。将混合好的面糊倒入平底锅中，煎至两面金黄即可。