芒果采后保鲜处理，旨在延长芒果新鲜度
芒果，作为我国热带水果的代表，以其鲜美的口感和丰富的营养深受消费者喜爱。只是，芒果的保鲜问题一直困扰着果农和商家。本文将深入探讨芒果采后保鲜处理的各个环节，助您轻松延长芒果的新鲜度，减少损耗。
采收是芒果保鲜的第一步。成熟度一致的果实更容易达到色泽和口味的一致，从而提高消费者的满意度。采果时，至少要留长果柄3-5cm，以防止胶乳流出灼伤果实。胶乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。
在剪除果柄时，果蒂应向下放置在一个有筛眼的架子上或除汁液传动带上。这样可以有效地去除果皮上的汁液，减少病害的发生。
分级是保证芒果品质的重要环节。分级后，可以将劣质果弃除，同时按照果实的大小或重量进行分类，便于后续的包装和销售。
洗涤是去除芒果表面脏物和汁液的必要步骤。喷水洗或用滚动刷洗，刷果时间不超过30秒。为了去除果皮上的汁液，可以使用1%熟石灰水进行洗涤。在洗涤过程中，可以将剪除果柄和去除汁液工序相合并。
杀菌剂处理可以有效防止芒果在贮藏过程中发生病害。可选用蒂腐灵+施保克进行杀菌剂处理，最好在52℃±2℃的热药液中浸泡5分钟。
臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生。同时，臭氧水处理还能影响贮藏期芒果的生理活动和新陈代谢，减缓芒果可溶性固形物含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。
热处理保鲜技术因能有效控制果实采后病虫害，调节果实的生理生化代谢，且无残留和污染，成为研究热点。热处理包括热水、热蒸汽、热空气、强力热风等及各处理间的配合使用。
单层果箱宜紧密排放，果蒂向下。每一包装内的果实大小必须一致，可用衬垫材料辅助包装。大批成堆芒果包装，可放入筐、箱。
运输时，须防止包装移动和限制码堆负荷，不宜堆叠过高，以利空气流通，又能防止负荷压坏包装。运输时最适宜温度为13-15℃，相对湿度95-90%。在11℃下，易受冷害。
使用乙烯气体催熟的芒果皮色鲜亮均匀，果实较硬，果实黄熟后的货架期还有15天左右，从而在世界各产芒地区被广泛使用。芒果进行催熟的最佳温度在25-30℃，而转色的最佳温度在20-25℃。
| 处理环节 | 具体操作 | 目的 |
|---|---|---|
| 采收 | 采成熟度一致的果实，留长果柄3-5cm | 保证果实色泽和口味一致，减少病害发生 |
| 除汁液 | 剪除果柄时，果蒂向下放置 | 去除果皮上的汁液，减少病害发生 |
| 分级 | 按果实大小或重量进行分类 | 便于包装和销售 |
| 洗涤 | 喷水洗或用滚动刷洗，刷果时间不超过30秒 | 去除果皮上的脏物和汁液 |
| 杀菌剂处理 | 蒂腐灵+施保克浸泡5分钟 | 防止芒果在贮藏过程中发生病害 |
| 臭氧水处理 | 臭氧水处理 | 抑制病害发生，延长贮藏期 |
| 热处理保鲜 | 热水、热蒸汽、热空气、强力热风等处理 | 控制病虫害，调节生理生化代谢 |
| 包装 | 单层果箱紧密排放，果蒂向下 | 便于运输和销售 |
| 运输 | 防止包装移动，限制码堆负荷 | 保证芒果品质，减少损耗 |
| 催熟 | 乙烯气体催熟 | 延长货架期，提高果实品质 |
完成对芒果采后保鲜处理，旨在延长芒果新鲜度，减少损耗。的概述后，紧接着便是芒果保鲜技术：创新延长新鲜期。
热处理是芒果保鲜研究的热点之一。通过热水、热蒸汽、热空气等不同方式，结合高温处理，能有效降低芒果的呼吸强度，调节果实的生理生化代谢，降低采后病害的概率，实现贮藏保鲜的目的。
六、催熟：把握时机，提升果实口感 七、包装：精心设计，保障运输安全 八、码堆：科学堆放，优化仓储空间码堆时，我们采用果箱水平搭接，相交成面，套上弹力拉紧网，或水平搭接的码堆粘贴粘结带。有条件的情况下，采用码堆筐箱则更为可靠，优化仓储空间，提高芒果的保鲜效果。
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