一、香菜根：营养与美味的双重盛宴

香菜根，这常常被忽视的植物根部，竟蕴含着丰富的营养价值和独特的风味。香菜根不仅是香菜的根基，更是一份绿色健康的美食选择。

二、凉拌香菜根：清爽可口，独具特色

将新鲜的香菜根清洗干净，切成细段，加入适量的盐、蒜泥、香油、酱油和辣椒，即可制作一道清脆可口的凉拌香菜根。这道菜不仅口感清爽，而且富含多种维生素和矿物质，是夏日里的一道绝佳美食。

缓解感冒：香菜根具有辛温发汗的作用，对于感冒症状有一定的缓解效果。

促进消化：香菜根中的挥发油成分可以刺激胃液分泌，有助于消化。

消除风湿：香菜根性温，可以用于治疗风湿疼痛等症状。

发汗透疹：香菜根具有发汗透疹的功效，对于麻疹等病症有一定的辅助治疗作用。

香菜根的食用方法多种多样，除了凉拌，还可以炒肉、煮汤、泡茶等。

方法	食材	步骤
香菜根炒牛肉	香菜根、牛肉、蒜末、葱花	1. 将牛肉切丝，香菜根切小段。2. 热锅凉油，加入蒜末、葱花炒香。3. 放入肉丝翻炒至变色。4. 加入香菜根翻炒至熟，加入盐、味精等调味料即可。
香菜根泡茶	香菜根、茶叶	1. 将香菜根洗净，与茶叶一起放入茶壶。2. 加水煮沸，转小火慢炖10分钟。3. 滤去残渣，即可饮用。

选购香菜根时，应选择新鲜、无病虫害、颜色鲜绿的香菜根。储存时，可将香菜根清洗干净，沥干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，可保存一周左右。

香菜根，这份隐藏在餐桌上的绿色奇迹，不仅味道鲜美，还具有多种保健作用。让我们重新认识这份美味的食材，让生活更加健康美好。

香菜，作为常见的调味蔬菜，其清新香气深受喜爱。只是，很多人在烹饪时，往往只关注香菜的叶子，却忽略了其根部的价值。事实上，香菜根不仅口感独特，更含有丰富的营养和药用价值。

5、放香菜根加盐辣椒粉或辣椒油、我家自作了油泼辣椒芝麻非常好用，我这加的辣椒比较多，看个人爱好了。点点醋、香油两滴，鸡精少许，可以放点胡椒粉。

香菜根不仅美味，还具有多种药用价值。中医认为，香菜根具有发汗透疹、解毒发疹、消除风寒等功效。对于感冒、消化不良等病症有一定的辅助治疗作用。

4、治疗疹子。香菜入肺、胃，对于解毒发疹、消除风寒，提升机体血液循环都有明显的作用，因此香菜根经常可以用做发疹的药物。如果孩子长疹痘，就可以用香菜根做成香菜水来擦拭皮肤，或用香菜根煎成水，用热气熏鼻，能够加快疹痘的发出，要是疹痘出来了就应该马上停止用药。

3、健脾开胃。香菜根中的挥发油成分能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出体外，在缓解感冒症状的同时还会激化人体消化液的分泌作用，达到健脾开胃，增进食欲的功效，从另一个层面来讲增加了人体的正气。

2、缓解感冒。现代药理研究证明，香菜根中的特殊香味，来源于其中含有的挥发油的有效成分，它的这种成分对人体的汗腺具有强烈的刺激作用，激发汗腺努力工作，人体出汗时体内的毒素排出体外就快一些；出汗时，人体交感神经兴奋，心跳加快、呼吸加速、身体的抗病系统的防御功能也就提升了，种种情况都使得感冒症状得以缓解。

食材：香菜根、盐、辣椒、胡椒粉、鸡精、香油、醋。

4、香菜根炒牛肉。香菜根洗净，牛肉切丝，油热后依次放入蒜末、葱花、肉丝爆炒，而后放入香菜根，加入盐、味精、香油、红油，装盘食用。