玉山县，这片沃土孕育了一个享誉全国的优良地方品种——玉山黑猪。它的肉质鲜美，历史悠久，是众多消费者眼中的美食佳选。今天，就让我们一起来揭开玉山黑猪的神秘面纱。

品种特性和历史渊源

品种特点	描述
皮薄	肉质鲜美，口感细腻
肉嫩	咀嚼时口感滑润
味道好	香气扑鼻，口感丰富
屠宰率较高	肉质品质优良

玉山黑猪的养殖历史可追溯至2000年前，据产区出土的汉墓陶猪和陶猪圈证实。1988年，玉山黑猪被列入《中国家畜家禽品种志》，成为我国著名的地方品种之一。

繁衍性能与肉质魅力

玉山黑猪性成熟早，繁殖力高，肉质鲜美。其肉质中的谷氨酸含量高，亚麻酸含量适中，使得玉山黑猪肉质鲜美，口感细腻。据测定，玉山黑猪肉鲜中谷氨酸含量高达11.263毫克/100毫克，亚麻酸含量为1.96%，背最长肌肌内脂肪含量为8.7毫克/100毫克。

玉山黑猪的屠宰性能也十分出色。保水力强，肉色好，嫩度好，pH值属正常范围。据江西农业大学测定，玉山黑猪的肌纤维嫩，肌纤维密度大，与长白猪相比差异极显著。

玉山黑猪的推广与发展

近年来，玉山黑猪因其肉质鲜美、营养丰富等优点，得到了越来越多消费者的喜爱。为促进玉山黑猪的推广与发展，我国政府及相关部门大力支持，通过政策扶持、科技支撑等措施，推动玉山黑猪产业持续健康发展。

玉山县地处信江源头，境内水源丰富，水质优良。中亚热带季风湿润气候，使得玉山县气候温和湿润，雨量充沛，非常适合玉山黑猪的繁衍生息。这样的地理环境，为玉山黑猪提供了得天独厚的生长条件。

肉质鲜美，营养丰富，成为高端餐饮的新宠 科学养殖，提升品质，引领健康饮食潮流

因为人们对健康饮食的追求，玉山黑猪的市场需求越来越大。为了满足市场需求，玉山县将继续传承和发扬玉山黑猪的优秀品质，同时，通过科学养殖、技术创新等方式，提升玉山黑猪的品质，使其成为引领健康饮食潮流的新力量。