一道简单的家常菜可以给人带来无尽的温暖。今天，就让我为大家揭秘一道深受喜爱的家常菜——肉段烧茄子。

食材准备

食材	用量
茄子	700克
精肉	400克
青椒	2根
葱、姜、蒜	适量
食盐	适量
生抽	适量
醋	适量
料酒	少许
淀粉	适量
花椒粉	适量
植物油	适量
白糖	适量

制作步骤

将精肉切成适当大小的段，加入适量的盐、生抽、料酒抓拌均匀，腌制10分钟左右。

然后裹上一层干淀粉。

锅中倒油，待油温升至七成热时，下入肉段炸至金黄，捞出沥油。

茄子切滚刀块，裹上淀粉备用。

用炸过肉段的油继续炸茄块，茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。

切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。

炸过的肉段可以下油锅复炸一次，外皮会更脆。

锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味。

把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。

营养价值

茄子含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P 750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

肉段烧茄子是一道简单易学、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。希望这道菜能为您的餐桌增添一份美味与健康。

家常烹饪艺术：肉段烧茄子的多面魅力

肉段烧茄子的成功，离不开精心挑选的食材。选用肥瘦相间的猪肉，不仅口感更佳，还能中和茄子的寒性。茄子则要选择肉质饱满的，这样烧制出的菜肴才更加鲜嫩。下面，我们就来看看具体需要哪些食材。

茄子：700克

精肉：400克

青椒：2根

葱、姜、蒜：适量

食盐：适量

生抽：适量

醋：适量

料酒：少许

淀粉：适量

花椒粉：适量

植物油：适量

白糖：适量

二、烹饪技巧，让家常菜更上一层楼

肉段烧茄子的烹饪技巧在于火候和调味。火候要适中，以免茄子过熟变烂；调味要讲究，让肉段的鲜美与茄子的清甜完美融合。下面，我们就来分享一些烹饪小技巧。

腌制肉段将猪肉切成适当大小的段，加入适量的盐、生抽、料酒抓拌均匀，腌制10分钟左右。然后裹上一层干淀粉。

炸肉段锅中倒油，待油温升至七成热时，下入肉段炸至金黄，捞出沥油。

炸茄子用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。

调味翻炒切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。将炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。

三、营养分析，健康与美味并存

肉段烧茄子不仅适合家常烹饪，还可以根据不同场合进行调整。在家庭聚餐中，它是一道色香味俱佳的主菜；在朋友聚会时，作为一道下酒菜，更是别有一番风味。此外，肉段烧茄子还可以作为外卖菜单中的热门选择，满足不同消费者的需求。