扁豆焖面，一道融合了扁豆与面条的佳肴，以其独特的烹饪工艺和丰富的营养价值，成为了我国广受欢迎的家常菜之一。本文将带你走进扁豆焖面的世界，探寻其烹饪的奥秘。

一、扁豆焖面的起源与发展

扁豆焖面起源于我国北方，尤其在山西、陕西等地广为流传。因为时间的发展，扁豆焖面的做法也在不断创新，逐渐形成了多种风味。

制作扁豆焖面，主要食材包括扁豆、面条、五花肉等。

步骤	操作
1	将扁豆洗净，掰成约1寸的小段。
2	五花肉切片，葱、姜、蒜切末。
3	锅中放油，烧热后放入五花肉翻炒至变色。
4	加入葱、姜、蒜末炒香。
5	放入扁豆翻炒，加入适量酱油、盐调味。
6	加入适量水，小火炖煮扁豆至熟。
7	将面条铺在炖好的扁豆上。
8	倒入热水，水量与扁豆持平。
9	转小火焖煮，期间翻动面条，使扁豆汁均匀裹在面条上。
10	出锅前放入葱花、蒜末提香，翻炒均匀即可。

扁豆含有丰富的蛋白质、植物纤维和维生素，具有降低血脂、美容养颜的功效。而面条则能提供人体所需的碳水化合物，两者结合，营养更加丰富。

1. 扁豆要选用新鲜的，这样炖煮出来的扁豆更加鲜嫩。

扁豆焖面，一道简单却充满魅力的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是您餐桌上的不二之选。赶快动手尝试一下吧！

二、原料选择与处理

优质扁豆是扁豆焖面的关键。选择颗粒饱满、颜色翠绿的扁豆，洗净后切成长段。面条则要选用细软耐煮的品种。肉类选择五花肉或瘦肉，根据个人口味决定。在处理过程中，注意将肉类切片，便于入味和烹饪。

三、烹饪步骤详解

1. 热锅凉油，下肉片翻炒至变色，加入酱油、盐调味，炒至肉香味浓。 2. 放入切好的扁豆，炒至扁豆表面微黄。 3. 倒入适量水和调味料，煮至扁豆变软。 4. 将面条平铺在扁豆上，盖上锅盖，小火焖煮。 5. 面条焖至熟透，开盖翻动，使面条充分吸收汤汁。 6. 出锅前撒上葱花、蒜末，增加香气。

四、健康与美味的平衡

在传统扁豆焖面的基础上，可以根据个人口味添加其他食材，如玉米粒、胡萝卜等，丰富菜肴的营养和口感。同时，通过改进烹饪方法，如使用高压锅或电饭煲快速焖煮，使得扁豆焖面的制作更加便捷，便于忙碌的现代人享受家常美食。