在厨房里，辣椒咸菜是一道不可或缺的传统家常菜。它的制作过程简单易学，香辣爽口，让人回味无穷。今天，就让我们一起揭开辣椒咸菜的腌制秘诀，感受这份家的味道。

材料大集合：姜蒜、辣椒、酱油...

揭秘饭店秘制辣椒红油配方，怪不得这么好吃，简单易学、家常必备。看看大伙儿们的留言，男人说是...

黄瓜咸菜好吃的家常做法#美食教程 #腌黄瓜 #家常菜

教你在家腌辣椒咸菜，做法简单易学，香辣爽口又下饭

十分的开胃下饭的小咸菜。 备注：以上的配方是以2斤的线椒为准，大家在制作过程中可适当增减调味料的用量。

温馨提醒：

但凡是制作咸菜，晾干食材表面的水分是最关键的步骤，这步如果没处理好，就十分容易导致，在腌制过程中发生霉变，所以大家要特别的注意。

线椒不同其他的食材，封口时不可放入白酒

于2019年08月22日上线，由小九日记in晋中上传。西瓜视频为您提供高清视频，画面清晰、播放流畅，看丰富、高质量视频就上西瓜视频。

温馨提示：你的浏览器版本过低，已经无法正常访问西瓜视频网站。为了保障你的观看体验，建议尽快升级浏览器。

腌辣椒做法，教你秘制配方，香辣过瘾简单易学，放一年也不坏 2.5万次观看·2019-08-22 08:48发布 简介 腌辣椒做法，教你秘制配方，香辣过瘾简单易学，放一年也不坏 收藏分享自由飞...

辣椒咸菜腌制方法图解，轻松学会家常辣椒咸菜的制作技巧

辣椒是一种营养价值很高的菜品，而且还有开胃消食的功效，许多人在餐桌都离不开它。把辣椒制成咸菜是食用辣椒最方便也最简单的方法。只是对于一些人来说怎样腌制辣椒咸菜也是一个很大的难题，小编在这里告诉大家，不会也不要紧，看看下面辣椒咸菜腌制方法图解，就能学会了。

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

传统酱油腌制法

准备材料：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。

大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。

材料	用量
鲜辣椒	10斤
酱油	5斤
食盐	1斤
白糖	4两
生姜	4两
大蒜	4两
色拉油	4两
高度白酒	7两
味精	适量
花椒、大料、桂皮、大葱	少许

3. 注意事项：制作过程中，晾干食材水分至关重要，否则极易在腌制时发霉，请大家务必注意。同时，线椒不宜封口时加入白酒。

6. 料汁调配：将备好的料汁与煮熟的酱油充分融合备用。将处理好的辣椒放入腌咸菜坛子中，加入料汁，确保料汁没过辣椒。每天翻动一次，持续约七天，辣椒咸菜即可食用。

7. 清洗辣椒：购买回来的辣椒清洗干净，去掉蒂部，放置透水物质上沥干水分。完全沥干后，在每个辣椒上划几个小口，便于入味。

11. 简易腌制法：只需少许盐和生抽，额外加入大葱和香菜即可。家中条件有限的情况下，此法值得一试。

12. 调味技巧：在家腌制辣椒咸菜，选用鲜辣椒，清洗晒干切片。放入电饭煲蒸熟，切片备用。最后将盐、生抽、大葱、香菜混合拌匀，装盘即可。

13. 辣椒咸菜的制作与享用，让人流连忘返。学会这门技艺，让生活更加丰富多彩。