《中国药典》中记载：山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，能健脾、养胃、生津益肺、补肾涩精。因此，民间有“白色山药胜人参”的美誉。《神农本草经》中也提到了山药的多种应用，如今山药在食疗养生、农业发展等领域都有着广泛的应用。

山药的多重功效与用途

山药不仅是一种具有悠久历史的中药材，同时也是深受人们喜爱的食材。其丰富的营养价值使得山药在健康养生领域占据重要地位。

功效	具体作用
补脾养胃	改善脾虚食少、久泻不止等症
生津益肺	治疗肺虚喘咳、改善呼吸系统问题
补肾涩精	治疗肾虚遗精、带下过多等症

因为现代生活节奏的加快，人们对健康的追求日益增加，山药凭借其丰富的营养成分和保健作用，成为许多家庭的常备食材。

近年来，我国山药产业发展迅速。以山东为例，山东省是全国最大的山药种植基地，年产山药数量占全国总产量的一半以上。此外，山药种植产业已成为当地农民增收致富的重要途径。

盾叶山药是一种特殊山药品种，其根茎主要用于提取山药皂素，山药皂素是合成肾上腺皮质激素药物的良好原料。目前，国际国内用山药皂素为原料生产的甾体激素药有60至70种，广泛应用于治疗癌症、心脑血管疾病、呼吸道疾病、避孕药物等方面。

山药炖肉：将山药与猪肉炖煮，既美味又滋补。

山药炒菜：山药可以与各种蔬菜、肉类一起炒食。

山药糕：将山药制成糕点，既营养又美味。

山药汤：将山药与各种食材搭配，煲汤滋补。

山药作为古代滋补宝物，在现代社会依然具有很高的营养价值。合理利用山药，不仅有助于提高人们的健康水平，还能推动我国山药产业的持续发展。

山药皂素：现代医学的宝贵资源

山药与茯苓：协同养生，效果加倍

山药与茯苓，两者性味功效互补，共同煮粥适用于肺脾亏虚、肾气不足者。山药能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，而茯苓则利水渗湿、健脾宁心。这种搭配有助于改善腰膝酸软、失眠多梦、肺虚久咳、食少乏力、腹胀便溏、遗精滑精、带下过多、身体水肿、小便不利、失眠多梦等症状。

手足冻疮：取山药一截，磨泥敷上。

肿毒初起：用带泥的山药、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。

湿热虚泄：用山药、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。

痰风喘急：用生山药半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。

山药的根茎入药：滋养强壮，治脾胃亏虚

治脾胃虚弱不思进饮食：山药、白术各50克，人参1.5克。上三味捣罗为细末，煮白面糊为丸如小豆大，每服三十丸，空心食前温米饮下。

治脾肺阴分亏损饮食懒进虚热劳嗽外治一切阴虚之证：土山药100克，生薏米100克，柿霜饼40克。上三味先将山药、薏米捣成粗渣煮至烂熟，再将柿霜饼切碎调入融化随意服之。