在炎炎夏日，一碗清爽的豇豆苦瓜汤，不仅能消暑解渴，还能带来满满的营养。豇豆苦瓜，顾名思义，是以豇豆和苦瓜为主料，搭配多种调料烹饪而成的一道家常菜。

食材准备

食材	用量
苦瓜	300克
豇豆	30克
冬菇	5朵
精盐	适量
白糖	适量
酒	适量
味精	适量

烹饪步骤

1.苦瓜切开两边，去瓤，切片；豇豆剁茸；冬菇用水浸发，去蒂，切丝。

2.烧热锅，下油爆香豇豆、冬菇，放入苦瓜翻炒，加精盐、白糖、酒炒匀，下味精，即可。

营养价值

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精等功效。

苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌成分，能有效抵抗癌细胞，降低癌症风险。

苦瓜富含维生素C，能提高免疫力，预防感冒。同时，苦瓜中的苦味成分具有清热解毒的作用。

豇豆富含膳食纤维，有助于润肠通便，预防便秘。

2.将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

3.苦瓜炒鸡蛋，也会适当减轻苦味，同时鸡蛋营养，结合凉性的苦瓜一起吃，营养清淡，下饭不错。

豇豆苦瓜是一道简单易做、营养丰富的家常菜。它不仅能够满足我们的味蕾，还能为我们的身体健康带来诸多益处。让我们一起动手，为家人和朋友带来这道美味的佳肴吧！

在繁忙的都市生活中，越来越多的人开始关注健康饮食。而作为素食新宠的豇豆苦瓜，以其独特的风味和丰富的营养，成为了健康生活的新选择。

豇豆：营养丰富，性平味甘

苦瓜：清热解毒，降糖降脂

苦瓜因其苦味而得名，但它的营养价值却不容小觑。苦瓜具有清热、解毒、降血糖、调节血脂等多种功效。其中，苦瓜中的维生素C含量高达56毫克/100克，是一种高钾蔬菜，夏天食用有益身体健康。

下面介绍一种简单的豇豆苦瓜烹饪方法：

苦瓜切开两边，去瓤，切片；豇豆剁茸；冬菇用水浸发，去蒂，切丝。

烧热锅，下油爆香豇豆、冬菇，放入苦瓜翻炒，加精盐、白糖、酒炒匀，下味精，即可。

豇豆苦瓜的食用技巧

苦瓜的苦味可以通过以下方法去除：先将苦瓜切成块状，用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。

可以将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

高血压、高血脂、糖尿病患者；

肥胖人群；

肠胃功能不佳的人群；

需要增强免疫力的人群。

因为人们健康意识的不断提高，豇豆苦瓜作为一种营养丰富、美味可口的素食，将会在未来的饮食市场中占据越来越重要的地位。相信在不久的将来，豇豆苦瓜会成为人们餐桌上的常客，为我们的生活带来更多健康和快乐。