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暖身又美味，冬日里的一锅热气腾腾的排骨炖豆角土豆！加上土豆的糯软和排骨的鲜嫩、构成了一道充满层次感的美味佳肴，它的特色就在于豆角...

原料: 排骨500克、豆角几根

4. 豆角掰成3段，沥干备用；

排骨炖豆角东北家常菜的经典之作

排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。下面，我们将深入探讨这道菜的制作方法和营养价值。

食材准备

食材	用量
排骨	500克
豆角	适量
土豆	1-2个
葱姜蒜	适量
料酒	适量
老抽	适量
花椒	适量
胡椒粉	适量

制作方法

1. 排骨清洗切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎；

2. 排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片，料酒一大勺，去除血沫；

3. 锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖；

4. 大概半个小时就可以吃了，愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间；

5. 出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道；

6. 将面酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可；

7. 盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟；

8. 大火收汁即可。

营养价值

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴务走女方死美巴唱输细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

烹饪技巧

1. 排骨炖豆角时，注意火候的掌握，小火慢炖能使食材更加入味；

3. 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

排骨炖豆角， 在于选材。选择新鲜的排骨和豆角是关键。排骨要选择肉质鲜嫩、骨头少的部分，豆角则要选择饱满、颜色翠绿的。清洗时，排骨需焯水去除血水和杂质，豆角则要彻底清洗干净，以去除农药残留。

烹饪过程中，火候的掌握至关重要。排骨炖豆角需要先用大火煮沸，再转小火慢炖，以保持食材的鲜嫩和营养。调味方面，葱姜蒜的爆香、料酒的去腥、老抽的上色，都是不可或缺的步骤。

营养分析：健康与美味并存

排骨炖豆角不仅美味，更富含营养。排骨中的优质蛋白质和脂肪，以及豆角中的多种氨基酸，都是人体所需的营养成分。此外，这道菜还含有钙、磷、铁等矿物质，对于增强免疫力、促进生长发育具有积极作用。

在我国的东北地区，排骨炖豆角是一道家喻户晓的菜肴。因为人们生活水平的提高，这道菜也成为了家庭聚餐和宴请宾客的佳肴。在一家位于东北的小餐馆中，排骨炖豆角成为了一道特色菜，吸引了众多食客前来品尝。

因为人们对健康饮食的日益重视，家常菜的创新之路愈发宽广。排骨炖豆角作为一道传统菜肴，可以通过加入不同的食材和调味品，创造出更多符合现代人口味的美食。例如，可以尝试加入玉米、胡萝卜等蔬菜，使这道菜更加丰富多样。