今年小龙虾的均价在15~40元/500g波动，去年均价在10~26元/500g波动，涨幅在30%左右。尽管价格上涨，但相较于以往，今年小龙虾的市场价格更加亲民。据盘古智库高级研究员江瀚分析，主要原因是小龙虾产量的快速增长。

夏天一到，小龙虾也开始进入消费旺季。而近几年，小龙虾价格一直遵循“处上市价格猛涨，等大量上市后就开始下跌”的规律。但今年似乎有点反常，近期价格波动较大。

与最近三年小龙虾消费需求持续暴增相同步，小龙虾的售价也是一路飙升，三年中的升幅达到了290%，仅今年以来，小龙虾的价格就净涨了20%以上。按照目前的市场趋势，未来小龙虾价格仍将持续上涨。

从往年的规律来看，小龙虾价格一般都会呈现出两头高中间低的格局，即刚上市时价格高，5、6月份集中上市时价格相对下滑，八九月份以后出塘量少，价格 上涨。但是从今年的情况来看，自3月份上市开始，价格一直持续高位运行。

今年1月至4月，小龙虾全国批发价格最高曾达到每公斤70元，但进入5月后，价格迅速回落至每公斤38元，降幅接近50%。一方面，小龙虾养殖技术不断进步，产量有所提高；另一方面，市场竞争激烈，部分商家为了抢占市场份额，降低了售价。

小龙虾经过长期的运输，会导致许多小龙虾死亡。当然，龙虾买回来之前，商家还要处理，处理过程也是非常的复杂，也是为了保持龙虾的新鲜度。

因为冷空气的陆续来袭，2015年的小龙虾市场已经收官。目前上市的小龙虾，仅是部分养殖户干塘时所出，产量较少，价格十分紧俏。

关于项目终止的原因，国联水产表示，由于近年来总体宏观经济环境、市场需求发生变化，特别是小龙虾热度减退、价格持续下跌，加之预制菜市场繁荣，导致小龙虾养殖项目收益不佳。