基围虾，这个名字听起来就让人联想到它的产地——日本。只是，这种淡水虾的鲜美并不局限于日本，它已经成为了全球美食爱好者的心头好。今天，就让我们一起来揭开基围虾的神秘面纱。

基围虾，究竟是什么虾？

基围虾，又称日本明虾，是一种原产于日本沿海的淡水虾。它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，因此得名基围虾。在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。

市场上有些商家用白虾冒充基围虾，挑选时要注意以下几点：

一看颜色：新鲜基围虾身体呈透明感、虾壳光亮。

二看斑点：基围虾身体布满密集的浅褐色点。

三看肚纹：基围虾肚纹路清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的基围虾，不宜食用。

基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。此外，基围虾还富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

基围虾的烹饪方法多种多样，

材料	用量
基围虾	适量
姜	适量
葱	适量
椒盐	适量

做法：

将基围虾冲洗干净，姜切片，葱切段。

将虾须虾脚剪去，捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾清洗沥干。

另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可。

因为人们生活水平的提高，对海鲜的需求也越来越大。基围虾作为一种营养价值高、口感鲜美的海产品，市场前景十分广阔。目前，我国基围虾养殖技术已经相当成熟，产量逐年增加，为广大消费者提供了丰富的选择。

基围虾，这一日式海鲜的新宠，以其鲜美的口感和丰富的营养，正逐渐在市场上崭露头角。它并非普通的海鲜，而是经过特殊养殖的淡水育种虾，以其独特的味道和营养价值，赢得了消费者的青睐。

在福建、台湾、广东和广西沿海，基围虾以其肥美、壳薄、肉质细腻而著称。这里的渔民们，将基围虾视为珍宝，精心养殖，保证其品质。基围虾的养殖技术，也成为了沿海地区的一大特色。

市场潜力无限

基围虾的养殖和销售，不仅为渔民们带来了丰厚的收入，也为整个海鲜产业链带来了新的活力。从养殖基地到批发市场，再到各大餐厅和家庭餐桌，基围虾的身影无处不在，其市场前景广阔。

1. 观察颜色：新鲜基围虾的壳色鲜亮，呈透明感，虾身紧致。

2. 用少许盐腌制15分钟左右。

3. 烧热油锅，放入腌制好的基围虾，炸至表面金黄。

4. 加入椒盐，翻炒均匀即可。

2. 富含维生素：基围虾富含维生素A、B、D等，有助于维持身体健康。

基围虾将继续以其独特的魅力，成为海鲜市场的一颗璀璨明珠。