桂圆简易加工技术，指将新鲜桂圆简单处理成干果的过程
方法不是放太阳底下晒，那样晒出来的会太干，吃的时候已经吃不到什么东西了，最好的方法是用炉火烤，就是那种风窝煤炉，要在旁边看着，慢工出细活，时间要掌握好了，挺不容易的。太阳晒要好几天的时间，用火烤几个小时就行了。吃起来又比较香。听我婆婆说的，我们福建就是特产桂圆的，每年都有很多吃不完的新鲜龙眼要处理成桂圆干的。
将桂圆果放入沸水中烫漂1-2分钟，捞起来，沥干水，晒或烘至7成干时，剥出果肉，放在竹筛里继续烘或者晒至干燥。烘和晒的过程中也要注意回软几次。要求的干燥度同生晒法。
桂圆加工方法概述| 方法 | 描述 |
|---|---|
| 生晒法 | 将桂圆果放入沸水中烫漂1-2分钟，捞起来，沥干水，晒或烘至7成干时，剥出果肉，放在竹筛里继续烘或者晒至干燥。 |
| 熟晒法 | 将桂圆果放入沸水中烫漂1-2分钟，捞起来，沥干水，晒或烘至7成干时，剥出果肉，放在竹筛里继续烘或者晒至干燥。 |
| 烘焙法 | 将桂圆果放入沸水中烫漂1-2分钟，捞起来，沥干水，烘至干燥。 |
据国家荔枝龙眼产业技术体系加工技术岗位科学家、华南农业大学教授胡卓炎介绍，当前全国龙眼加工主要集中在广东的茂名、珠三角，广西的博白三滩、岑溪，福建的莆田、漳州等地。据负责人凌海燕介绍，平均每10斤鲜果才能生产1斤桂圆肉，鲜果处理量较大，所以深山人与当地农户合作加工龙眼产品。
在高州市荷塘镇创益种养专业合作社的龙眼加工车间内，合作社社长罗华铨正忙碌着。他说：“我们合作社采用现代化的加工设备，如清洗机、烘干机等，提高了加工效率，降低了生产成本。”
清洗机整机采用食品级不锈钢加工，采用气泡翻滚、刷洗、喷淋技术对物料进行彻底清晰。据了解，荔枝干、龙眼干的制作过程大约都需要清洗、烘干等环节。
桂圆肉干是由南方水果桂圆干制加工而成的传统滋补食品。桂圆鲜果肉水分糖分含量都很高，干制困难。通过试验室试验及工厂生产实验，该文对其干制过程的理论变化进行了分析研究，并提出了较合理的加工方案。
赖文涛桂圆肉龙眼果肉干品，形似圆珠故称珠状肉，因其中空故又称球形肉，优质的珠状肉是目前市售桂圆肉中售价最高的产品，其加工技术如下：
品种选择：选肉厚核小干脆易离核的品种如石硖、储良、乌圆、广眼等，这些品种取肉容易，损伤少，取出方便。
采收：选择干包肉厚的品种，采收已充分成熟的果实，剪除果梗。
加工：将桂圆果放入沸水中烫漂1-2分钟，捞起来，沥干水，晒或烘至7成干时，剥出果肉，放在竹筛里继续烘或者晒至干燥。
桂圆肉的质量要求是，生晒的色泽黄亮，火焙的深黄带红，片与片之间易分开，片大肉厚，无火烟味，无霉变，无泥砂。
3. 葡萄干桂圆汤：把葡萄干和桂圆放在一起煮成汤来饮用的话，也是很值得推荐的，做法也比较简单，只要准备适量的桂圆和适量的葡萄干，两者一起处理干净后放入锅中加入水，然后直接用大火将其煮开，煮开...
桂圆可以加工成为桂圆肉，桂圆干和糖水桂圆罐头等。
烘焙宜用无烟的优质木炭，否则果实有烟味导致品质下降。此外，烘焙宜用文火，果粒处的温度以60℃为宜。温度过高会使果肉表面失水过快，迅速干燥结硬，影响内部水分的逸出。更有甚者，会使外壳和果肉表面炭化变黑，严重影响制品的风味品质。
桂圆干的加工焙制技术比较传统，至今已形成一套较为成熟的技术。日晒较为简单，适于家庭少量制作；烘焙是利用焙灶进行人工烘制，为目前生产上大量...
选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2-3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，剪去果梗，将果趁热堆积在一起，进行焗果，即回软，使果核内的水分转移到果肉、果皮中，达到内外均匀干燥。然后继续晒或烘，如此反复3-4次，直至锤击种核即粉碎为度。整个制作过程需20-25天。
将桂圆剥皮，取出果肉，摊于干净的竹筛里，放在阳光下曝晒至5成干，然后用焙灶烘至干燥。如果遇到雨天可以直接送入焙灶烘焙。在晒和烘的过程中，为使果肉内部的水分充分逸出，要适当进行回软。即将烘晒了一段时间的果肉趁热移入室内，堆积成堆，上面覆盖晒席，放置过夜。这样果肉内部的水分自然地向外转移，果肉表现为软硬度均匀，水分分布内外均匀，然后再接着烘或晒。如此反复3-4次，直到用手抓一把果肉，握紧，再松开，果肉仍松散，不粘手为度。
新鲜的桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。
从桂圆简易加工技术，指将新鲜桂圆简单处理成干果的过程。出发，我们现在转向桂圆简易加工，干果新趋势。。
传统佳果，新潮加工——桂圆的简易加工之道
桂圆，这一源自我国福建的传统佳果，因其丰富的营养价值和独特的风味，近年来在干果市场上一度成为新宠。如何将这颗小小的桂圆，通过简易加工，转变为既美味又健康的干果呢？下面，就让我们一起来探索桂圆简易加工的奥秘。
因为人们对健康饮食的重视，桂圆干作为一种天然、健康的干果，市场需求逐年上升。未来，桂圆加工产业将继续保持良好的发展势头，为消费者提供更多优质的产品。
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