抑制身体对矿物质的吸收，也是人们吃味精的重要危害之一，因为味精中含有大量的谷氨酸，这种物质可以抑制人体内微量元素，钙、镁、铜、锌等物质的活性，可以阻止人体对它们的吸收与利用，人体不能吸收充足的矿物质就会出现营养不良，会让身体发育缓慢，也会让身体免疫力明显下降。

关注「辣爸食堂」幸福每一天，味精，是一种调味料，蛋白质分解后的产物。从出现到被广泛使用，味精一直备受争议。

鸡精的危害：从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。这时可以选用普通味精等调味品代替。并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。

味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，鸡精其实就是味精的再加工产物，加入了更多的香料。以上内容由问上医整理，想了解更多权威、有趣的健康知识，欢迎关注我们！

谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。

味精和鸡精是我们日常生活当中常见的两种调味品，在炒菜煮汤的时候，适量下一点味精和鸡精，能够让食物的味道更加鲜美，而味精和鸡精主要的区别在于制成的原料不同，味精的主要原料为稻米，而鸡精主要的制成原料为食盐、麦芽糊精和味精，因此鸡精当中的成分也包含了味精，味精和鸡精对比，并不能说哪一种更好。

2、抑制身体对矿物质的吸收

而在烹饪美食的时候，我们都会运用到各种调味品，品种繁多也需要我们花点心思去了解，其中有的调味品会让部分人觉得，如果往食物中添加了，吃了就...

鸡精和味精都是调味品中较为常见的两种。鸡精口感鲜美，但烹调建议要注意其对健康的影响，不过与味精相比，鸡精可以说是相对较健康的调味品。饮...

平时过量吃味精还会对人类的心脏产生明显危害，它会让心脏功能减退，心肌收缩能力受限，这时血管中还会堆积大量的脂肪和胆固醇，会让血管老化僵化，严重时会造成动脉硬化和冠心病，有时还会诱发心梗，会让人们因此失去生命。

健康影响：关于味精和鸡精的健康影响，有多种说法。综上所述，味精和鸡精在成分和营养价值上有一定的差异，但在健康影响方面并没有本质的区别。

1、损害人类神经

因为 味精对人体有害的谣言，人们开始把目标转向了味精的兄弟 鸡精。说日本人吃味精比中国少这个是真的，作为一款调味品，它的销量是根据当地人的饮食口味和习惯密切相关的。有些人为了自己的身体健康，坚决不碰味精。

鸡精和味精是很常见的家用调味料，但从十几年前开始，就不管有人说这两种调味料吃多了不好、有毒甚至说会致癌。不仅提鲜效果不好，甚至还会直...

味精其实就是用玉米或大米等粮食作物原料发酵的调味料，没有大家想象的那么坏，其中的一种特殊的物质还是人体所需的氨基酸，而且在其他食物中...

，味精适量食用时也不会对人体产生明显危害，但是过量吃味精就会对人类的神经产生明显危害，它会对神经递质的活性产生明显抑制作用，会让人们出现精神焦虑和眩晕，头痛，以及嗜睡和肌肉萎缩等不良症状。

平时适量吃一些鸡精，对身体没有明显危害，但过量使用同样会让身体吸收一些对身体不利的有害物质，会对人类身体健康形成明显危害，因为鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，它还含有一些香辛料和核甙酸二钠，这些物质虽然能提味增鲜，但过量吸收就会加重身体负担，造成身体器官病变。

通过以上对比我们可以看出这两种调料分别对人体的危害，味精和鸡精，一个为单一氨基酸谷氨酸钠调味品，一个为鸡肉里提出的混合多种氨基酸的调味品，其实两种一般都能放心食用。食用味精过多时，对骨骼发育会有影响，以儿童尤为显著，所以能少吃一些就尽量少吃一些。只是需掌握的原则是，都不可过量食用，大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

3、危害心脏健康

鸡精和味精大家都很熟悉，是平时人们烹调菜盘时必不可少的调味料，但味精不能多吃，多吃会对人体有害，这是很多人都听说过的事情，那么鸡精呢？平时食用鸡精会不会对身体有害呢？下面我就带大家一起去了解，同时也会把味精的具体危害写出来分享给大家。

调味革命：鸡精味精的新篇章

在厨房的调味舞台上，鸡精与味精一直是明星角色。只是，因为健康意识的提升，这两位“老将”正经历着一场变革。让我们通过一个本地化的案例，一探究竟。

本地案例：从家庭餐桌到餐厅的转变

位于我国某城市的“家常味餐厅”，一直以来都是附近居民喜爱的用餐地点。只是，近期餐厅老板王先生发现，顾客对菜品口感的评价开始出现分歧。为了解决这个问题，王先生决定对餐厅的调味品进行调整。

王先生 对味精的使用进行了调整。他了解到，虽然适量使用味精能够让食物更加鲜美，但过量可能对健康造成影响。于是，他开始尝试用其他调味品替代味精，如天然海藻提取的调味粉。经过一段时间的试验，王先生发现，用这种天然调味粉烹饪出的菜肴，不仅保留了食物的原汁原味，还得到了顾客的一致好评。

在鸡精的使用上，王先生也进行了优化。他选择了低钠鸡精，这种鸡精在保留了食物鲜美的同时，降低了钠的摄入量，对顾客的健康更加友好。经过一段时间的推广，低钠鸡精逐渐成为了餐厅的“新宠”。

因为人们对健康的关注，鸡精和味精的生产企业也开始寻求变革。

1. **低钠替代品**：生产低钠鸡精和味精，降低消费者对钠的摄入量，有利于心血管健康。

2. **天然成分**：使用天然原料，如海藻、植物提取物等，提高产品的健康指数。

未来展望：健康调味品的未来之路

3. **可持续发展**：关注环保，推广可持续发展的调味品生产模式。

鸡精和味精正经历着一场转型升级。通过关注消费者需求，不断创新，相信它们会在调味品市场中继续发光发热。