| 项目 |
黑芝麻 |
白芝麻 |
| 颜色 |
黑色 |
白色 |
| 含油量 |
较低 |
较高 |
| 口感 |
较为粗糙 |
较为细腻 |
| 营养价值 |
钙、铁、维生素E等 |
脂肪、蛋白质、维生素E等 |
黑芝麻：
芝麻含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素E，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素E，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。
白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满。外观上，白芝麻与黑芝麻最明显的区别在于颜色的差异。从营养价值来看，白芝麻含有较多的脂肪和蛋白质，以及维生素E等营养素。白芝麻的口感较为细腻，味道香醇。在食用方面，白芝麻具有润肠通便、滋阴润肤的效果。
白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。据营养学家科学分析：每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养素。
黑芝麻的脂肪含量是46%，而白芝麻要略微低一些是40%左右。但是两者的含量都非常的高。黑芝麻的维生素E含量大概是50毫克%，白芝麻则是38毫克%。钾钠的话，黑芝麻是43:1，而白芝麻则是8:1，经常吃点黑芝麻的话，能够非常有效的预防，又或者是治疗高血压。
总的黑芝麻和白芝麻的味道、外观、用途以及营养价值都有很大的不同，在生活中可以根据自身所需来选择食用。
黑芝麻与白芝麻，外观色泽不同，营养价值各异。已经分析完毕，现在看黑白芝麻，食趣各异，营养互补。。
黑芝麻，这份来自大自然的馈赠，富含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，不仅滋养着我们的身体，更在无声中呵护着我们的美丽。维生素E，被誉为“抗氧化神器”，能有效对抗自由基，延缓细胞老化，让肌肤焕发青春光彩。而亚油酸，则具有调节胆固醇、降低心血管疾病风险的功效。此外，黑芝麻中的钙、磷、铁等矿物质，能够增强骨骼、牙齿的健康，预防骨质疏松症。
相较之下，白芝麻以其高油分、洁白色泽、饱满籽粒而备受青睐。白芝麻含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果。同时，白芝麻中的油脂能够滋养皮肤，使肌肤细腻光滑。对于常感疲劳、腰膝酸软的人白芝麻中的钙、磷、铁等矿物质能够补充身体所需的营养，改善体质。
营养互补，健康美味双丰收
本地化案例：黑芝麻助力素食者健康
在我国的南方，素食文化盛行。而在素食者中，有一位名叫李小姐的年轻女孩，她深知黑芝麻的营养价值，并将其作为日常饮食的一部分。李小姐经常用黑芝麻煮粥、做甜品，不仅让她的肤色变得更加红润，还让她告别了贫血的困扰。黑芝麻成为了她健康生活的有力助手。
未来展望：黑芝麻和白芝麻的营养价值将得到更广泛的认可
