在稻米的海洋中，血糯米和黑米如同两颗璀璨的明珠，引人注目。它们不仅外观独特，而且在营养成分、口感和功效上也有着各自的特色。那么，血糯米与黑米究竟有何区别呢？让我们一探究竟。

一、外观不同

黑米的米粒短、小、粗；而血糯米的米粒则细长。这种外观上的差异，使得它们在烹饪时呈现出不同的风味。

二、血糯米与黑米的区别

项目	血糯米	黑米
颜色	紫红色或紫黑色	黑色
形态	细长	短、小、粗
口感	软糯、细腻丝滑	稍硬、有韧性
营养成分	富含花青素、微量元素	蛋白质、维生素、矿物质
功效	养肝、养颜、泽肤	滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血

血糯米富含花青素，具有较强的抗氧化和抗衰老作用，对养颜护肤有显著效果。而黑米则富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

血糯米和黑米都是营养价值很高的米，但它们的营养成分有所不同。

血糯米适合煮粥或做成甜品，如糯米糍粑、八宝饭等。黑米则适合煮粥或做成米饭，如黑米粥、黑米饭等。

血糯米的功效显著，它不仅具有养肝、养颜、润肤等作用，还非常适合营养不良、面色不佳、皮肤干燥以及体质较弱的人群食用。

血糯米与黑米在颜色、形态、口感、营养成分和功效上存在明显差异：颜色上，黑米呈黑色，而血糯米则是紫红色或是紫黑色；形态上，黑米的米粒较为短小，而血糯米的米粒则更为细长；口感上，血糯米更加软糯，口感细腻丝滑，且略带淡淡的红味。

天然血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素会被水溶液慢慢溶解，形成紫红色水溶液，因为时间的推移，红色会越来越浓。煮熟后，红色种皮会与胚分离。而假冒的血糯米则是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

黑米的蛋白质含量较高，必需氨基酸种类齐全，赖氨酸含量比普通大米高，且富含多种微量元素，如钙、磷、铁、镁、锌、硒等。