在繁忙的都市生活中，我们常常忽略了一些看似不起眼的食物，而鹌鹑蛋就是其中之一。虽然它个头小巧，但营养价值却不容小觑。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋，顾名思义，是鹌鹑所产的蛋。它富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。

营养成分	鹌鹑蛋	鸡蛋
能量	160	144
蛋白质	13	6
脂肪	11	5
核黄素	0.49	0.14
胆固醇	515	585

从表格中可以看出，鹌鹑蛋在蛋白质、核黄素等营养成分上优于鸡蛋。

鹌鹑蛋适合以下人群食用：

体质虚弱、营养不良、气血不足者

肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者

胃气不足的胃病患者

心血管疾病患者

少年儿童生长发育者

鹌鹑蛋的烹饪方法多样，可煮、可炒、可蒸，口感细腻滑嫩，鲜美无比。以下介绍几种常见的鹌鹑蛋烹饪方法：

将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮5-8分钟，捞出后放入冷水中浸泡，剥壳即可食用。

将鹌鹑蛋煮熟后剥壳，与西红柿一起炒制，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，口感酸甜可口。

鹌鹑蛋虽然小巧，但营养价值丰富，适合多种人群食用。在日常生活中，我们可以适当增加鹌鹑蛋的摄入，为身体补充所需的营养。

鹌鹑蛋，小巧的形态中蕴藏着丰富的营养。它不仅超过了其他禽蛋的营养价值，更是体质虚弱、营养不良、气血不足者和儿童生长发育的理想食品。对于支气管哮喘、肺结核、神经衰弱以及胃病患者，鹌鹑蛋都是不错的选择。同时，其所含的芦丁对心血管疾病者也有益，适量食用即可。

每100克鹌鹑蛋含有能量160大卡、蛋白质13克、脂肪11克、核黄素0.49克、胆固醇515毫克。其丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、B2、B1以及铁、磷、钙等营养物质，有助于补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋，磷脂含量高于鸡蛋。

中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右。鸡蛋中维生素A含量高，对视力发育有利。但别看它们个头小，营养价值可不容小觑。鹌鹑蛋不仅口感细腻，而且富含多种对人体有益的营养成分，是不少家庭餐桌上的常客。

鹌鹑蛋的外观小巧，色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。它被誉为“动物中的人参”，具有很好的滋补作用。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱有一定疗效。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

鹌鹑蛋很新鲜，非常好吃！价格优惠性价比太高了，鹌鹑蛋蛋白质含量比鸡蛋要高，每天吃几个就可以了，这一箱感觉能吃很多天，煮完了的味道很好！松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，传统工艺溏心蛋黄，晶莹剔透，口感鲜美，回味悠长，主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有。这一小箱鹌鹑蛋，100个，泡沫盒子包装，一层25个，一共四层。

当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

炒好的鹌鹑蛋可以用来做主菜或者配菜，营养丰富、口感清爽。鹌鹑蛋，是一种小型而美味的禽蛋，以其独特的口感和营养价值在世界各地广受喜爱。

用法用量：公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。