生猪屠宰作为肉类管理的重要领域，受到了越来越多人的重视。近年来，我国生猪屠宰行业不断朝着压数量、提规模、优结构的方向发展，但仍存在着屠宰产能过剩、行业集中度较低、检验检疫力度不足、屠宰行业污染等问题。

华山网为全面贯彻落实《全国农业现代化规划》，深入推进屠宰标准化创建重要部署要求，10月13日，全国生猪屠宰厂标准化建设现场观摩研讨培训班在我市举行，那咱们就来聊聊这场培训班的亮点吧。

政策背景与重要性

近些年，为了促进行业发展，我国陆续发布了许多政策。比如2021年10月发布的《农业农村部办公厅关于深入开展生猪屠宰标准化示范创建工作的通知》中要求：按照质量管理制度化，强化屠宰环节质量安全风险监测。

行业现状与挑战

总体上看，我国生猪屠宰行业仍然存在整体生产方式落后、技术水平不高、企业竞争力不足等突出问题，屠宰环节肉品质量安全风险仍不容忽视。

据中国肉类协会会长、世界肉类组织副主席李水龙说：“根据生猪养殖产业区域优势，合理调整优化屠宰企业布局，积极推进养殖屠宰结合；推进就近屠宰、冷链配送经营方式，提高综合生产能力和市场竞争力。”

推进标准化创建的策略

从2021年开始，利用5年左右时间，在全国创建一批生猪屠宰标准化建设示范单位，发挥示范引领作用，提升生猪屠宰行业标准化水平。

实践案例与成效

发布时间	政策名称	主要内容
2022年3月	《农业农村部办公厅关于印发2022年生猪等畜高居宰质量安全风险监测计划的通知》	强化屠宰环节质量安全风险监测，保证畜高产品质量安全。
2021年	《农业农村部办公厅关于深入开展生猪屠宰标准化示范创建工作的通知》	按照质量管理制度化，强化屠宰环节质量安全风险监测。
2021年	《农业农村部办公厅关于深入开展生猪屠宰标准化示范创建工作的通知》	在生猪大县实施生猪良种...

据农业农村部网站消息为进一步提升屠宰标准化水平，近日，农业农村部下发通知要求，从现在起至2020年，各地要在坚持屠宰厂自愿申请的原则上，积极鼓励、引导部分屠宰厂加大投入力度，提升质量管理水平，按照质量管理制度化、厂区环境整洁化、设施设备标准化、生产经营规范化、检测检验科学化、排放处理无害化的总体要求，全面强化从生猪进厂到产品出厂全过程质量安全控制，创建一批生猪屠宰标准化示范厂，进一步带动各地屠宰厂标准化建设，提升标准化水平。

管、兽医体系能力建设和兽医科品质量安全监管体系建设和生猪点，点面结合，统筹推进。因为我国饲料行业的稳步发展，呈现出产品结构快速调整、集中度不断提升的特点。

取了疫控中心情况汇报，并以督管理、畜禽屠宰监管和兽医体系能力建设范县创建活动，打造一批农产品。

生猪屠宰，作为肉类产业链的关键环节，其标准化建设对于保障食品安全、提升行业整体水平具有重要意义。近年来，我国在生猪屠宰标准化方面取得了显著进展，以下将从多个维度展开案例解析，并对未来发展趋势进行展望。

行业政策助力标准化发展 地方政府的积极响应

各地政府积极响应国家政策，结合本地实际，制定了一系列政策措施。以广东省为例，政府提出要加强生猪和生猪产品质量安全全程监管，推进屠宰产业高质量发展。

屠宰企业转型升级

在政策推动和市场需求的共同作用下，屠宰企业纷纷进行转型升级。以某屠宰企业为例，通过引进先进设备、优化生产流程、加强质量监管，实现了从传统屠宰向现代化屠宰的转变，屠宰效率和产品质量显著提升。

展望未来，生猪屠宰标准化建设将继续深入推进。一方面，政府将继续加大对屠宰企业的扶持力度，推动行业转型升级；另一方面，屠宰企业将不断提升自身管理水平，为消费者提供更加安全、优质的肉品。