黑豚，一种小型啮齿类动物
据记载：中国古代就有食用黑豚狸肉的习惯，并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱。宋代诗人、美食家苏东坡因未尝到豚狸肉抱憾终身，作诗曰：“就擒在仓，羞愧不能食”。黑豚狸的美味自有“天上的斑鸠、地上的豚狸”为证。
黑豚，又名豚狸、荷兰猪、荷兰鼠、天竺鼠，为哺乳纲啮齿目豚鼠科豚鼠属动物类。因其全身黑色故而叫黑豚。黑豚是一种繁殖力极强的节粮型小型食草动物，原产于南美洲秘鲁、巴西、圭亚那、巴拉圭、哥伦比亚等地，已有3000年历史。
黑豚体型小，全身黑毛，黑眼睛，黑嘴巴，黑脚，无尾巴，耳朵及四肢短小。性情非常温和，又被当成萌宠。听觉敏锐，不善跳跃，胆小，怕惊。只要舍池或笼高40厘米，它就不会爬出来，目前中国南方养殖较多。
黑豚是一种一物多用的草食动物，它的肉质细嫩，味道鲜美，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，具有浓厚的野味特色，含有丰富的蛋白质，极具美味。黑豚集营养与美味一身，食用方法众多，有干锅黑豚、铁板串烧、笼仔鲜荷蒸豚、马蹄竹蒸豚煲、天麻洋参炖豚肉、芦笋炒豚片、蒜烧黑豚、天宝回春、香辣黑豚、黑豚药膳堡、红扒整黑豚、黑豚扣糯米、黑豚真菌煲、鲜栗黑豚、清蒸红烧、熬汤炖等系列。
黑豚含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。微量元素铁的含量是甲鱼的3倍，是分娩妇女和手术后的最佳滋补品。
荷兰鼠：别名荷兰猪、彩豚、豚鼠、天竺鼠，全黑的就叫黑豚。荷兰鼠容易饲养，管理粗放，以杂草为主食，青草、菜叶等它都喜欢吃。配上点精饲料增重快一半。冬季可将玉米秆、麦秆、稻草、花生秧等粉碎加点麸皮即可满足生长的需要。
你只需要第一年购买100对种黑豚，繁殖速度跟母猪差不多，3个月一窝，每窝5——10只幼黑豚，养100只种黑豚几年后逐渐发展1000只黑豚，平均每年利润30万元以上，以后繁殖的黑豚可当作种黑豚市场价出售。
湖南绿鲜源商贸有限公司建成了中国第一家黑豚养殖示范基地，拥有黑豚立体育种笼具实用新型专利。集养殖和综合开发黑豚的营养、药用价值为一体并使之成为产业化、规模化项目，形成“公司+基地+合作社+农户”的发展模式，集科研、养殖、产品开发、加工、销售一条龙经营，在黑豚产业化经营上走在了全国的前头并必将这一优势保持下去。
黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，营养学专家称黑豚是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用，此外锌、硒等具有抗癌作用的元素。因此是一种理想的天然滋补保健品，具有滋补、养颜、壮阳等功效，对营养不良、贫血、失眠、食欲低下、疲劳等均有良好的调节作用。经常食用，还能有效地平衡体内所需的各种营养物质，促进体内正常分泌代谢，增强免疫力。
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 20-25% |
| 脂肪 | 1-2% |
| 碳水化合物 | 0-2% |
| 钙 | 150-200mg/100g |
| 磷 | 150-200mg/100g |
| 铁 | 3-5mg/100g |
由黑豚，一种小型啮齿类动物，原产于南美洲，以繁殖速度快、适应性强著称。引出的思考，延展至黑豚：南美速繁啮齿，应用案例多。
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