大蒜，这种我们日常烹饪中常用的调味品，蕴含着丰富的营养成分，长期食用不仅能够增强我们的免疫力，还能帮助我们预防各种疾病。

一、大蒜的主要营养成分

营养成分	含量
蛋白质	4.4g/100g
脂肪	0.2g/100g
碳水化合物	19.9g/100g
胡萝卜素	480μμg/100g
维生素B1	0.24mg/100g
维生素B2	0.07mg/100g
维生素C	10mg/100g
钙	40mg/100g
磷	55mg/100g
铁	2.4mg/100g
锌	1.1mg/100g
铜	0.2mg/100g
镁	23mg/100g
钴	0.1mg/100g
硒	1.9μg/100g

此外，大蒜还含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。

2. 抗菌、抗病毒：大蒜具有强烈的杀菌力，能消灭侵入体内的病菌，同时还能帮助预防感冒、细菌性痢疾等疾病。

4. 降低血压和血脂：大蒜被称为天然降压剂和天然降脂剂，其含有的活性成分可以帮助降低血压和血脂水平，预防心血管疾病的发生。

6. 促进消化：大蒜能促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味，有助于改善消化功能。

7. 抗疲劳作用：大蒜中的维生素B1与大蒜素结合在一起，能很好发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

8. 抗衰老作用：大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。此外，蛋黄中的维生素E能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用，又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

9. 抵抗血栓：大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

10. 降低血液粘稠度：抽烟及酗酒会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。

11. 降低血压：轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。

1. 眼病患者：患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

2. 肝病患者：食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。

3. 肠道疾病患者：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

4. 消化系统疾病患者：大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。

5. 长期过量食用：大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。

总的适量食用大蒜对我们的身体健康大有裨益，但也要注意适量，避免食用过量带来的不良影响。

营养精华，守护健康防线

在大蒜中，蒜素和维生素C等成分能显著增强人体的免疫功能。特别是生吃或轻微加热的大蒜，能最大限度地保留其营养成分。例如，某位34岁的女士，她每天都会生吃几瓣大蒜，她发现这不仅让她的免疫力得到了提升，还改善了她的睡眠质量。

蒜泥腌制，健康生活新选择

将蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果更佳。这种独特的食用方式，在许多家庭中已经成为了日常习惯。

抗氧化，延缓衰老的秘密

流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。这说明，大蒜对心血管健康有着显著的积极作用。