红薯，又称番薯、甘薯，是一种营养丰富的根茎类食物。它含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等微量元素和亚油酸。这些成分共同构成了红薯高营养、低脂肪、低热量的特点，使其成为理想的健康食品。

据营养学家研究，红薯中的维生素C含量是苹果的数倍，有助于提高免疫力，预防感冒。而红薯中的膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道疾病的发生。此外，红薯中的胡萝卜素和维生素A对保护视力、延缓衰老也有显著效果。

此外，红薯中的粘液蛋白和维生素E还具有抗氧化作用，可以预防皮肤老化，延缓衰老。对于长期面对电脑工作的上班族红薯更是保护视力、缓解眼疲劳的佳品。

美容养颜：红薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。

健身缓老：红薯含有多种维生素、蛋白质、赖氨酸等营养物质都能提高机体免疫力，都是健身长寿之宝。

减肥瘦身：红薯富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。

防治便秘：红薯含有淀粉和纤维素，它们在肠内能吸收大量水分，促使食物软化，推动粪便通行，并避免毒物在肠内久存。

防癌抗癌：红薯含有的“脱氢异雄固酮活性物质”，可抑制癌细胞的产生和增长，特别是对防治肠癌有其独特作用。

防治肠胃病：红薯可中和体内食物产生的酸性，起到调和酸碱平衡的作用，有助于食物的消化吸收。

防治心脑血管病：红薯含有胶原和粘多糖，能抑制胆固醇在动脉壁沉积，保持血管弹性，促进血液畅通，从而能防治心脑血管病。

防治老年肥胖：红薯所含的类似雌激素的物质，除能阻止脂肪在肌体沉积外，还能阻止糖分转化成脂肪，从而起到防肥减肥的作用。

红薯虽然营养丰富，但食用时也要注意一些细节。

红薯最好在午餐这个黄金时段食用。这是因为红薯中的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而午餐后下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起食用，才不会营养失衡。

红薯不宜空腹食用，以免引起胃酸过多，导致胃痛。

红薯作为一种天然、健康、营养丰富的食材，已经成为越来越多人的健康生活新宠。让我们一起享受红薯带来的美味与健康吧！