猴头菇种植属于种植业中“短、平、快”项目，栽培原料来源广泛，生产成本低，可利用众多农作物的下脚料，是当前发展循环经济、可持续农业的好项目。而且产品加工形式多样，可以满足不同消费者的需求，因此，猴头菇生产具有广阔的市场前景。

种植猴头菇的效益也是不错的，按照当前市场上新鲜猴头菇的价格，大约在四到五块钱每斤，制成干品后约是六十到八十块钱每斤。产品加工样式也很丰富，包括猴头菇饼干、猴菇片、猴菇饮料等，可以满足不同消费者的需求。

2018年猴头菇的市场前景

根据博研咨询市场调研其行业发展前景十分广阔。在种植环节，采用现代化技术进行人工培育的比例不断提高，目前约占总产量的60%。2018年全球野生猴头菇市场规模约为3.5亿美元，至2022年底，这一数字已增长至4.8亿美元，复合年增长率达到7.2%。

地区	价格
吉林吉林市舒兰市东北猴头蘑	35
黑龙江牡丹江市东宁县东北猴头蘑	35
四川成都市郫县古田猴头菇	23
河南郑州市惠济区古田猴头菇	25

猴头菇种植环境控制

猴头菇种植需要控制好光照、湿度和温度等环境因素。适度光照：长菇期要有散射光，一般300～600勒克斯光照度。野外阴棚掌握“三分阳七分阴，花花阳光照得进”，以满足子实体生长需要。控制湿度：子实体生长发育期必须科学管理水分，根据菇体大小、表面色泽、气候晴朗等不同条件，进行不同用量喷水。

近年来，以猴头菇命名的商品数量增多，人们对猴头菇的认识也在逐渐增强，预计未来，猴头菇将会有更大的市场空间。其市场行情在这几年内虽说会有些波动，但其波动范围不会太大。再加上猴菇米稀、猴菇片等附加产品的推广，猴头菇的市场行情是非常不错的。

猴头菇，作为菌类中的珍品，不仅营养价值丰富，更因其独特的药用价值而备受瞩目。猴头菇的应用领域广泛，市场潜力巨大，成为了种植业中的“短、平、快”项目。

市场效益分析 种植技术要点 光照 湿度

菌袋下田后，应将温度从发菌期降至出菇期最佳温度16℃至20℃，以促进催蕾。气温超过23℃时，子实体发育缓慢，可能导致菇体畸形。因此，出菇阶段要特别注意控制温度。

成本与收益

猴头菇的种植成本相对较低，且其附加产品的市场单价非常高。例如，猴姑米稀、中药等。市场上新鲜的猴头菇大约在4-5元/斤，干品在60-80元/斤。生产一斤猴头菇的成本大约在105元左右，农户批发价格大约在4.5元/斤。一般种植猴头菇一年三茬，可以获得至少3-4万元的收益。

未来展望

猴头菇作为传统的名贵菜肴，其市场前景广阔。因为人们对猴头菇价值认识的逐步增强，以及干、鲜产品烹调技术和加工技术的推广普及，猴头菇的销售市场将更加活跃。在未来的发展中，应当更加注重猴头菇的品质和种植技术，以获得更加长久的利润。