狐狸肉作为一种传统的食材，在中国有着悠久的历史。自古以来，狐狸肉就被认为具有诸多的药用价值。本文将介绍狐狸肉的作用与功效，以及如何食用搭配。

1.狐狸肉的营养成分

狐狸肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是一种高蛋白、低脂肪的肉类。与羊肉、猪肉、牛肉等红肉类相比，狐狸肉中的蛋白质、脂肪和矿物质含量极其丰富。

营养成分	含量
蛋白质	18.9克
脂肪	12.9克
碳水化合物	0.1克
钙	10毫克
磷	180毫克
铁	2.5毫克
锌	2.2毫克
硒	21.6微克

狐狸肉性味甘、温，具有补虚暖中、解疮毒、治虚劳、健忘、惊悸、水气黄肿、疥疮等功效。狐狸心有镇静、利尿的功效，主治癫狂、心悸、失眠、头晕、水肿等病症。狐狸肺有补肺、化痰、定喘之功效，主治慢性气管炎、肺气肿等病症。

狐狸肉的食用方法多种多样，可以红烧、炖汤、炒菜等。

红烧狐肉

原料：狐肉500克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱花、姜丝。

制法：将狐肉清洗，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污切块。水发口蘑去杂清洗。锅烧热，投入狐肉翻炒，烹入料酒、酱油，煸炒，加入精盐、葱、姜和适量水，烧至肉熟烂，加入味精、胡淑粉，推匀出锅即成。

原料：狐肉500克，鸡肉500克，精盐、味精、胡椒粉、料酒。

制法：将狐肉、鸡肉清洗，放入沸水锅中焯一下，捞出清洗，切条。烧热锅，放少量猪油，将姜片、狐肉、鸡肉放入同炒，烹入料酒，煸至水干，注入鸡清汤，加入盐、味精、胡椒粉、料酒，同煮至肉熟烂，淋上麻油，装盆即成。

注意事项：

狐狸肉具有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。

煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。

酸泡菜制洗：将水坛清洗抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜清洗晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。

狐狸肉，这个听起来略显神秘的食材，其实在我国有着悠久的食用历史。它的营养价值不容小觑，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。这些成分不仅能够满足人体日常所需，还能带来诸多健康益处。

红烧狐肉：将狐肉清洗后切块，放入锅中焯水去腥，捞出后加入料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料，煮至肉熟烂，加入味精、胡椒粉推匀出锅即可。

爆炒狐肉：将狐狸肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜清洗。炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狐狸肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

因为人们对健康饮食的关注度不断提高，狐狸肉作为一种营养价值高、药用价值丰富的食材，在未来餐饮市场具有广阔的发展前景。各地可以根据当地实际情况，研发出更多具有特色的狐狸肉菜肴，满足消费者多样化的需求。

五、本地化案例分享

以四川为例，四川某家知名餐馆就将狐狸肉作为特色菜推出，吸引了众多食客前来品尝。该餐馆的狐狸肉菜品以其独特的口感和丰富的营养价值受到了顾客的一致好评。这为狐狸肉在餐饮市场的发展提供了有力证明。