鳙鱼，学名Aristichthys nobilis，别名花鲢、胖头鱼、黑鲢等，是我国著名的淡水鱼类之一，主要栖息在长江流域及其以南的江河湖泊中。它以其独特的体型、丰富的营养价值和独特的养殖方式，成为了我国渔业的重要支柱。

鳙鱼的生活习性

栖息环境	中上层鱼类，常栖息在江河干流及附属水体的中上层
水温	喜高温，最适水温25～30℃，摄食水温13～38℃
食性	杂食性，主要以滤食水中的微生物为主，腐烂的草叶及小鱼、小虾也是口粮

鳙鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值。每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

鳙鱼是我国重要的淡水养殖鱼类之一，其养殖技术已经非常成熟。在广西自治州的凤滩水库，通过网箱养鱼的方式，年总产量可达14.9万公斤，亩平产量高达4843公斤，经济效益显著。

鳙鱼具有一定的药用价值，可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛等疾病。此外，鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

鳙鱼的做法多种多样，可以清蒸、红烧、炖汤等。

配方：鳙鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量。

制作方法：川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，清洗，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。

鳙鱼：长江流域的绿色财富秘密

在长江流域，有一种鱼，它不仅美味可口，更是一种绿色财富的象征。这种鱼，就是鳙鱼，也被称为花鲢、胖头鱼。鳙鱼，作为一种大型淡水鱼类，在我国分布极广，从南至海南岛，北至黑龙江流域，都可见其身影。

鳙鱼，栖息在江河干流及附属水体中上层，偏爱高温环境，最适水温在25～30℃之间。它们以浮游生物为主食，如轮虫、枝角类、桡足类等，也吃一些腐烂的草叶和小鱼、小虾。鳙鱼的摄食习性，使其在长江流域的水体中扮演着重要的生态角色。

鳙鱼的生长周期较为独特，催产季节通常在5月初至6月中旬，成熟个体较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。在池塘养殖的条件下，饲料充足，1岁龄的鳙鱼可重达0.8～1公斤。

鳙鱼的养殖，不仅为当地农民带来了丰厚的经济收入，也为市场提供了丰富的优质鱼产品。在长江流域，鳙鱼的养殖已经成为一项重要的产业。

只是，需要注意的是，鳙鱼性温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。此外，鱼胆有毒，不宜食用。

因为人们对绿色食品的追求，鳙鱼的养殖和消费市场有望进一步扩大。未来，长江流域的鳙鱼养殖，将在保证生态平衡的同时，为当地农民带来更多的绿色财富。

鳙鱼，作为一种长江流域的绿色财富，其养殖与消费前景广阔。让我们共同期待，这一绿色财富在未来的发展中，能为更多的人们带来福祉。